Una papaya.

El curry de papaya es típicamente un curry de frutas sazonado con especias tradicionales de la India, aunque se presenta en muchas formas diferentes. Los veganos pueden disfrutar de versiones de curry de papaya que requieren muy poco calentamiento y sin productos de origen animal. Aquellos que aman las combinaciones de sabores dulces y picantes pueden agregar otras frutas tropicales al curry para crear un plato de papaya y piña o papaya y coco . Otros se refieren al curry de cordero como curry de papaya porque esta carne a menudo se marina en papaya triturada para que quede tierna y agregue sabor.

Polvo de curry.

El curry de papaya cruda es generalmente el tipo más fácil de preparar. No requieren calefacción y pueden ser muy refrescantes en un caluroso día de verano. A algunos también les gusta servir este curry frío y picante como último plato de una comida caliente y pesada. La temperatura fresca del plato ayuda a enfriar el paladar y el cuerpo, mientras que los sabores picantes pueden ayudar a la digestión.

La mayoría de los platos de curry de papaya comienzan con papayas verdes. Estas frutas ligeramente maduras tienen un sabor ácido, ligeramente dulce y ácido que generalmente complementa muy bien el curry en polvo y otras especias. La fruta debe cortarse en cubos y pelarse antes de agregarla al agua para que hierva a fuego lento durante unos ocho minutos o hasta que esté blanda. Luego, la papaya generalmente se tritura junto con chiles picados y sin semillas , cúrcuma en polvo y curry rojo en polvo. A algunos cocineros también les gusta agregar coco rallado, semillas de mostaza y sal.

El curry de papaya se puede adornar con algunas hojas de curry.

Otra versión del curry de papaya vegano incluye varias otras frutas tropicales, como piña, coco y plátanos. Las frutas a menudo se cuecen a fuego lento junto con leche de coco hasta que estén blandas y luego se espolvorean con un poco de azúcar, chiles picados y curry en polvo. El curry rojo en polvo es tradicional, pero el cocinero también puede usar curry verde en polvo. Su dulzura generalmente complementa los azúcares tanto de la fruta como de la leche de coco.

Se puede agregar coco rallado al curry de papaya.

Las batatas, el jengibre y las nueces también aparecen a veces en un curry de papaya de múltiples frutas, lo que a menudo lo transforma en un plato principal muy abundante. Los cocineros ocasionalmente mezclan todos los tipos de curry de papaya anteriores en un plato suave y cremoso similar a una sopa con una licuadora de mano o un procesador de alimentos. Luego, el plato generalmente se adorna con un poco de coco rallado, algunos chiles u hojas de curry.

El último tipo de curry de papaya es el único que contiene carne. El cordero en rodajas a menudo se cubre con papaya cruda triturada o pasta de papaya para darle sabor y ablandarlo. Los ácidos de la papaya actúan rápidamente sobre la carne, por lo que generalmente solo necesita alrededor de una hora para marinar. La papaya va directamente en el plato de curry, junto con la carne, lo que generalmente le da a todo el plato un sabor agrio y afrutado.