Cuña de queso gorgonzola, que a menudo se incluye en la ensalada de nueces.

Con su agradable sabor crujiente y cremoso a nueces, las nueces son un complemento agradable para muchos tipos de ensaladas. De hecho, las nueces se pueden agregar a casi cualquier tipo de ensalada, pero se encuentran con mayor frecuencia en aquellas que contienen otros ingredientes con sabores que complementan el de la nuez . Entre los tipos más populares de ensalada de nueces se encuentran las que incluyen frutas frescas o secas, verduras y quesos de fuerte sabor, así como la combinación de apio, frutas, nueces y mayonesa conocida como ensalada Waldorf . A veces, el sabor de una ensalada de nueces se mejora agregando un condimento dulce o picante a las nueces.

Las hojas de rúcula se usan comúnmente para hacer ensalada de nueces.

Muchos cocineros buscan construir una ensalada de nueces en torno a un principio de sabores y texturas contrastantes. Como las nueces tienen un sabor suave y cremoso y un bocado crujiente, tienden a funcionar bien con sabores fuertes y también combinan bien con ingredientes suaves o masticables. Por lo tanto, una ensalada de nueces comúnmente presenta un verde de sabor fuerte, como la espinaca o la rúcula, así como un queso rico y robusto como el gorgonzola o el pecorino. También combinan bien con ciertas frutas, como tarta, arándanos o cerezas secos masticables, o manzanas o peras frescas sutilmente picantes.

Ensaladas verdes.

A lo largo del siglo XX, el plato conocido como ensalada Waldorf fue uno de los tipos de ensalada de nueces más populares en los EE. UU. Esta ensalada, inventada en el Hotel Waldorf de Nueva York a fines del siglo XIX, generalmente consiste en apio, frutas como manzanas o uvas, nueces y mayonesa. Sin embargo, a medida que el público se volvió cada vez más consciente de la salud a fines del siglo XX, el alto contenido de grasa de este plato hizo que perdiera popularidad. Algunos cocineros han intentado mejorar el perfil nutricional de la ensalada Waldorf sustituyendo la mayonesa del plato por aderezo bajo en grasa o yogur .

Nueces

A veces, el sabor de una ensalada de nueces se mejora agregando condimentos a las nueces. Por ejemplo, algunas recetas de ensaladas requieren nueces confitadas o nueces que se han recubierto con jarabe de azúcar, así como condimentos como canela y vainilla y luego se hornean hasta que se forma un glaseado crujiente. Endulzar las nueces de esta manera puede aumentar el contraste de sabor entre las nueces y los ingredientes salados como el queso o aderezos picantes como las vinagretas. En otros casos, las nueces se pueden realzar con condimentos picantes. Por ejemplo, las nueces pueden sumergirse en huevo batido, mezclarse con especias como pimienta de cayena y pimentón, y luego hornearse hasta que se desarrolle una capa crujiente.