Aceitunas Kalamata, que a menudo se incluyen en la ensalada de queso feta.

El queso feta es un queso muy versátil y se puede utilizar en una amplia gama de ensaladas diferentes que van desde ensaladas de verduras ligeras hasta ensaladas de frutas dulces. Algunas de las variedades más comunes de ensalada feta combinan este queso con verduras frescas y un aderezo ligero de aceite y vinagre . Otras ensaladas ricas y saladas utilizan queso feta junto con aceitunas, productos cárnicos o verduras cocidas. El sabor salado del queso feta también se puede usar como contrapunto para acentuar los sabores dulces de la fruta fresca, y este tipo de ensalada de queso feta puede servir fácilmente como un postre ligero de verano.

Ensalada griega picada con queso feta, aceitunas y tomates.

La cocina griega utiliza el queso feta de muchas formas diferentes. Este queso se elabora tradicionalmente con leche de oveja y cabra, aunque se han comercializado algunos otros tipos de feta. Se almacena en salmuera, lo que agrega un sabor notablemente salado al queso terminado. La combinación de feta de la riqueza del queso con la salinidad producida por la conservación en salmuera le permite funcionar en una amplia variedad de recetas de ensaladas diferentes.

Se pueden usar muchos tipos de queso para agregar un contenido graso satisfactorio a las ensaladas de verduras. Una ensalada de queso feta basada en verduras utilizará con mayor frecuencia productos que son pilares del mundo mediterráneo. La espinaca , el tomate y la cebolla se usan comúnmente en este tipo de ensalada de queso feta. Se pueden mezclar otros sabores salados con queso feta para agregar sabor a una ensalada de verduras. Las aceitunas Kalamata o los corazones de alcachofa en escabeche , por ejemplo, combinan bien con el queso feta en este tipo de recetas.

Las ensaladas ricas y sabrosas también se preparan a menudo con queso feta. Las ensaladas que contienen pollo u otras carnes cocidas se pueden cubrir con queso feta, cuyo sabor permanece fuerte y agradable cuando se derrite. Una ensalada de queso feta también se elabora a menudo sobre una base de pasta. Estas ensaladas pueden emplear muchos de los mismos ingredientes frescos que se encuentran en una ensalada de verduras con queso feta, pero con pasta y quizás un aderezo cremoso.

Las ensaladas de frutas a veces se preparan con queso feta. Los sabores dulces y salados tienden a complementarse entre sí, y los platos que combinan ambos suelen ser más satisfactorios que los que enfatizan un sabor u otro. Una ensalada de queso feta puede consistir en frutas frescas o bayas cubiertas con una pizca de queso feta. Esta combinación de queso feta y fruta madura naturalmente dulce sirve para acentuar los sabores individuales de cada parte de la ensalada. Otros elementos, como nueces en rodajas, verduras o incluso otros quesos, se pueden agregar a este tipo de ensalada para mejorar aún más el sabor.