¿Cuáles son los diferentes tipos de hongos?

Los hongos son crecimientos carnosos de hongos que se utilizan en alimentos en todo el mundo. Hay muchos miles de tipos de hongos. Solo un pequeño porcentaje de ellos son venenosos, y docenas de diferentes tipos de hongos no solo son comestibles sino que se consideran deseables para comer. Entre los más populares de los diferentes tipos de setas que se utilizan en los alimentos se encuentran las setas blancas, las morillas, las trufas y las setas portabella. Otros tipos populares incluyen el rebozuelo, el shiitake, la ostra y el enoki.

Setas shiitake.

Hongos blancos

El tipo de hongo más común en muchas tiendas de comestibles es el Agaricus bisporus. Es de color blanco o marrón claro y tiene muchos nombres comunes, como un hongo blanco, un hongo de mesa, un hongo italiano o un botón blanco. Este hongo tiene un tallo, una parte superior en forma de cúpula y un sabor generalmente suave. Los champiñones blancos están disponibles frescos, secos o enlatados.

Setas de cardo.

Morillas

Estos hongos en forma de cono varían en color de bronceado a marrón. A diferencia de los hongos blancos, que tienen una superficie más lisa, las morillas tienen una apariencia porosa y esponjosa sobre el tallo. También tienen un sabor más fuerte, que se ha descrito como terroso, ahumado o incluso a nuez. Estos hongos suelen ser más caros que los blancos. Cuando se cosechan de la naturaleza, deben limpiarse a fondo debido a su superficie porosa.

Hongos Enoki.

Trufas

Las trufas son bastante raras y caras, por lo que muchas personas las consideran un manjar. Técnicamente, no son hongos reales, pero están estrechamente relacionados. Las trufas tienen una apariencia irregular y desigual. Tienen un sabor fuerte, terroso o incluso carnoso, y cuanto más oscura es la trufa, más fuerte es el sabor.

Hongos Morel.

Portabella

Los hongos portabella son similares a los hongos blancos pero son mucho más grandes y de color más marrón. Se recolectan cuando están muy maduros, lo que les da una textura más densa y un sabor más profundo. Cuando se cosechan antes de que alcancen la madurez completa, se denominan hongos crimini, que comúnmente se sustituyen por hongos blancos cuando se desea un poco más fuerte.

Champiñones de botón blanco.

Cuerda

Estos hongos tienen un aspecto muy diferente, se elevan desde un tallo blanco o amarillento y se abren en forma de jarrón o flor en tonos amarillos o anaranjados brillantes. Tienen una textura delicada, por lo que hay que tener cuidado al cocinarlos para evitar que se endurezcan. Su sabor se ha descrito como a nuez. Los rebozuelos son especialmente populares para su uso en ensaladas y aperitivos .

Trufas blancas.

Shiitake

Los hongos shiitake son en su mayoría marrones y tienen cimas anchas en forma de paraguas. Tienen una textura densa y un sabor carnoso, por lo que a menudo se utilizan como sustituto de la carne en platos vegetarianos. Los hongos shiitake son uno de los diferentes tipos de hongos que son populares en los salteados o como guarnición cocida .

Los champiñones se utilizan con frecuencia como rellenos de crepes.

ostra

Estos hongos reciben su nombre por su apariencia y su sabor. Por lo general, son de color blanco, beige o gris y se encuentran en la naturaleza creciendo en troncos o árboles. Sus tallos tienen branquias anchas y se elevan hacia una parte superior plana, en su mayoría desigual, que se asemeja a una ostra. Estos hongos tienen una textura suave y un sabor delicado que algunas personas comparan con los mariscos. Son especialmente populares cuando se fríen.

Muchos hongos venenosos y comestibles se parecen al ojo inexperto.

Enoki

Enoki mushrooms grow in bunches. They have long, slender stems and small, white caps. These crisp mushrooms have a mild flavor that has been described as somewhat fruity. They are usually eaten raw on salads or sandwiches.

Scotch bonnet mushrooms are known for their sweet taste.