Las novedades en helados incluyen helados preempaquetados pequeños o portátiles, que incluyen paletas y barras, conos y sándwiches, entre otros. Las golosinas varían ampliamente en ingredientes y sabores y generalmente están disponibles en supermercados, tiendas de conveniencia, camiones de helados y bares. Estos dulces se consideraron como novela, o una nueva, ya que fueron los primeros helados pre-postres disponibles cuando aparecieron a principios del 20 º siglo. Los ingredientes utilizados para hacerlos han evolucionado con el tiempo y varían según el estilo de tratamiento que se esté preparando.

Una bola de helado.

Las primeras novedades en helados aparecieron como paletas heladas y barras de helado durante la década de 1920, y sus predecesores fueron frutas congeladas y barras de hielo presentes durante la década de 1800, a menudo vendidas por italoamericanos. A Frank Epperson se le atribuye la primera comercialización masiva de la paleta a principios de la década de 1920. Por lo general, las paletas vienen en sabores afrutados, algunas paletas están hechas con jugo de fruta puro y otras contienen azúcar agregada y sabores artificiales. Se encuentran disponibles paletas heladas sin azúcar y bajas en calorías, al igual que barras de yogur congelado , hechas con yogur bajo en grasa o sin grasa en lugar de crema y leche.

Yogurt congelado.

Las novedades de helado llamadas conos de helado se sirven en una hoja comestible portátil de masa horneada enrollada en forma de cono. Los conos suelen estar hechos de una masa de azúcar horneada crujiente o un cono de gofre, pero los primeros conos a veces se hicieron de papel o metal. La Asociación Internacional de Fabricantes de Helados afirma que el primer cono de helado auténtico apareció en la Feria Mundial de St. Louis de 1904, cuando Ernest Hamwi y Arnold Fomachou combinaron helados y pasteles de barquillo. Conos vendidos en las tiendas en el 21 st siglo ofrecen una amplia variedad de sabores de helado y extras como el chocolate recubiertas con conos.

Los sándwiches de helado vienen en una amplia variedad de sabores e ingredientes, con sándwiches tradicionales que tienen un centro de crema de vainilla con dos rebanadas de pastel de chocolate suave que lo mantienen unido. Los sándwiches de helado napolitano , que incluyen tres capas de helado: chocolate, fresa y vainilla, también son comunes. El sándwich tiene su origen en el Victoria’s Sandwich del siglo XIX , un pastel británico elaborado con pastel y capas alternas de crema o fruta. La evidencia más temprana de sándwiches de helado data de finales de la década de 1920. A finales del 20 º y principios del 21 st siglos, ingredientes de la torta sándwich ampliado para incluir las galletas de marca también.

Los ingredientes de las novedades de helado varían ampliamente y dependen de la calidad del artículo y, por lo general, del precio. Las marcas más baratas pueden contener más agentes emulsionantes y menos sólidos lácteos. Las novedades de alta calidad tendrán un alto contenido de grasa butírica e ingredientes típicamente naturales como huevos y azúcar en lugar de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y una alta proporción de agentes emulsionantes. Las novedades de helado con una consistencia densa suelen tener también una textura más cremosa. Las novedades a base de frutas con mayor contenido de zumo de frutas también se consideran de mayor calidad.

Las paletas heladas suelen tener sabor a frutas.