Las cáscaras de pasta grandes se pueden rellenar con requesón y verduras, y luego se pueden cubrir con salsa de tomate.

A pesar del hecho de que el requesón en realidad tiene la palabra queso , pocas personas lo colocan en la misma categoría que el queso suizo, mozzarella , cheddar y otros deliciosos quesos derretibles. Pregúntele a alguien qué hacer con él y la respuesta será comerlo solo o convertirlo en parte de una ensalada de frutas o verduras. Incluso los cocineros no suelen pensar en el requesón como un ingrediente de cazuela o salsa para la pasta, pero la verdad es que la pasta con requesón es cremosa, rica y satisfactoria. Entre las opciones de pasta con requesón se encuentran cazuelas al horno, espaguetis de espinacas y requesón , y fideos de huevo con requesón y tocino.

El requesón se usa a menudo como sustituto de la ricota.

En realidad, hay una serie de enfoques igualmente deliciosos para las cazuelas de pasta de requesón al horno. Una variación de lasaña usa requesón en lugar de ricotta . Como el requesón es más cremoso, los resultados rezuman una delicia pegajosa y cremosa. Otra cazuela mezcla requesón con salsa de tomate , cebollas salteadas, ajo y si el cocinero lo desea, carne y champiñones. Rigatoni, fusilli o macarrones de codo grande combinan bien con esta pasta de requesón al horno.

Rellenar conchas de pasta grandes con una combinación de requesón y verduras como pimientos verdes, amarillos o rojos, guisantes y coliflor, además de cebollas, ajo y champiñones, es un plato fabuloso que los niños encuentran tan fascinante que preguntarán por segundos. Cubierto con salsa de tomate rojo y queso mozzarella rallado, las cáscaras salen de la cazuela rebosantes de sabores mezclados. El cocinero inteligente sabe que las hierbas italianas frescas elevan las conchas rellenas a la magnificencia.

Tan bueno y cremoso como el requesón cuando se come frío, combinarlo con otros ingredientes destinados a la estufa o al horno lo hace aún más cremoso. Una forma muy simple, baja en grasa y nutritiva de crear una salsa de requesón para pasta requiere solo aceite de oliva, ajo y espinacas frescas o congeladas además del requesón. A algunos cocineros les gusta agregar cebolla picada y salteada y quizás también algunos champiñones salteados. Una generosa dosis de queso duro rallado como el Romano o el Parmesano hace de esta pasta fácil la comida perfecta para la noche de la semana.

El tocino y el requesón se convierten en mejores amigos cuando se les invita a saltear los fideos de huevo. La crema agria es el tercer ingrediente esencial de esta salsa. La albahaca agrega una dimensión encantadora, casi mentolada. Si bien este plato de pasta con requesón no requiere cebolla y ajo, muchos cocineros no pueden resistirse a agregarlos, y los hongos portabella o shitake salteados también son formas de aderezar esta pasta.