Baklava es un famoso pastel libanés que es popular en muchos países de Oriente Medio.

Los pasteles son populares en la cocina libanesa, lo que resulta en una gran variedad. Los pasteles libaneses pueden ser dulces o salados. Los diferentes tipos de pasteles libaneses dulces, además del conocido baklava , incluyen kanafeh , ma ‘moul y qatayef. Los pasteles salados incluyen versiones de carne y verduras, como sambousik y fatayir bi sabaanikh, y tartas de carne, como lahm bi ‘ajeen.

La carne picada es un ingrediente popular en los sabrosos pasteles libaneses.

Los baklava son quizás la forma más famosa de pasteles libaneses, aunque también son populares en otros países de Oriente Medio. Esta pastelería dulce se elabora utilizando numerosas láminas de masa filo con mantequilla cepillada entre cada capa. La masa está cubierta con nueces como pistachos, almendras y nueces, y generalmente se condimenta con canela y agua de rosas. Una vez hecho el bloque de baklava, el chef lo corta en formas, popularmente diamantes, que luego se fríen o se hornean. Luego, el cocinero prepara un almíbar hecho con miel , azúcar y, a veces, canela y lo vierte sobre la masa.

Algunos pasteles de postre libaneses están empapados en miel.

Kenafeh son pasteles libaneses hechos de finas hebras de pastelería. El cocinero crea las hebras rociando la masa sobre un plato giratorio caliente. Luego, las hebras se juntan en paquetes y el cocinero las fríe en mantequilla o aceite antes de untarlas sobre una capa de queso. Luego, el cocinero coloca un segundo paquete encima del queso y rocía una capa de azúcar y jarabe de agua de rosas por encima. Las capas superiores de kenafeh a veces se tiñen con colorante alimentario y, a menudo, se cubren con nueces.

El sabroso fatayir bi sabaanikh generalmente se rellena con espinacas y piñones.

Ma’moul son pasteles pequeños de mantequilla . Estos pasteles libaneses tienen una variedad de rellenos que incluyen nueces como pistachos, nueces o almendras y frutas como dátiles o higos. El chef forma la ma’moul en bolas o formas aplanadas y, a menudo, sirve los pasteles con una salsa de crema blanca hecha de claras de huevo, hierba de jabón y jarabe de azúcar. Ma’moul son particularmente populares durante las fiestas religiosas.

La masa Qatayef usa la misma masa que el kenafeh, pero el cocinero vierte la masa en la placa caliente, formando una masa similar a un panqueque. El disco se cubre con rellenos como nueces, pasas o queso, y se sazona con vainilla o canela. Luego se voltea un lado, produciendo una forma de semicírculo. Luego, el cocinero fríe o hornea el qatayef antes de rociar el producto terminado con almíbar o miel.

Los sabrosos pasteles libaneses también son muy populares. El sambousik en forma de semicírculo, una masa frita, incluye rellenos de carne picada, cebollas y piñones. Fatayir bi sabaanikh son pequeños triángulos de hojaldre horneados rellenos de espinacas y piñones y sazonados con canela. Las tartas de carne, como lahm bi ‘ajeen, también son comunes. La masa de estas tartas abiertas se rellena con cordero, piñones y semillas de granada.