Calabazas

El sabor a nuez y la rica textura del puré de calabaza lo convierten en un ingrediente ideal en varios tipos de postres. Algunos postres de calabaza son simples y requieren pocos ingredientes además de la calabaza. Estos incluyen pastel de calabaza , muffins y mousse. Los postres más complejos se crean cuando la calabaza se combina con otros sabores, como chocolate , caramelo , crema o frutas cítricas. Algunos panaderos preocupados por la salud pueden usar la calabaza para aumentar las vitaminas y reducir la grasa en los postres, ya que la calabaza es una fruta sabrosa pero nutritiva.

Los pasteles de calabaza son un postre popular.

Los postres de calabaza se sirven típicamente durante los meses de otoño e invierno y, a menudo, se utilizan para mejorar las celebraciones de temporada. Por ejemplo, el postre más común asociado con el Día de Acción de Gracias es el pastel de calabaza, que se prepara cuando se combina puré de calabaza con leche y condimentos, y se hornea en una cáscara de pastel. Algunos panaderos usan variaciones de recetas tradicionales para este pastel para darle un giro creativo a la comida navideña o para servir durante toda la temporada. Una base diferente, como tarta de queso o helado, se puede cubrir con la masa tradicional de tarta de calabaza. El puré de calabaza también se puede combinar con crema para formar una natilla que se sirve en la base de la tarta.

La textura cremosa de la calabaza es ideal para agregar humedad y calidez a los panes y muffins. La masa de pan de calabaza se crea combinando puré de calabaza con harina, azúcar, huevos y especias. Se pueden usar ingredientes adicionales, como zanahoria rallada, ralladura de cítricos, nueces o chispas de chocolate, para complementar el sabor de calabaza. Luego, la masa se hornea en un molde para pan o en un molde para muffins, y los pasteles se pueden glasear con glaseado o servirse con mantequilla.

La calabaza también se puede usar en masas y glaseados para galletas y pasteles para crear dulces de temporada. Muchos expertos en pérdida de peso recomiendan reemplazar algunos de los huevos y la mantequilla que se requieren en las mezclas para pasteles con puré de calabaza, ya que agrega sabor y humedad con menos calorías que los lácteos o las yemas de huevo. La calabaza también se puede usar en pasteles y galletas hechos desde cero, y los condimentos, como la canela, la nuez moscada, el clavo y el jengibre, pueden agregar sabor y color a estos postres. Mezclar puré de calabaza con mantequilla, azúcar en polvo y leche produce un glaseado con sabor a calabaza, pero el pastel de calabaza también se puede cubrir con glaseado de vainilla o caramelo para un postre más complejo. Algunos panaderos disfrutan creando un rollo de calabaza, un postre que se prepara colocando una capa delgada de pastel de calabaza con glaseado de vainilla o queso crema y enrollado en un pastel en forma de tubo.

Los postres de calabaza a veces se sirven en un tazón, ya que la mousse, el pudín, el helado y las natillas se pueden infundir con sabor a calabaza. El puré de calabaza se bate con ingredientes como huevo, leche y crema hasta alcanzar la consistencia deseada. El postre se puede enfriar o congelar según sea necesario. Algunos postres de calabaza congelados incluyen pastel de calabaza preparado y picado mezclado con helado de vainilla. También se puede usar cobertura de caramelo o crema batida para realzar los postres suaves de calabaza.