El almidón de maíz se puede utilizar como espesante.

Al igual que los vegetarianos, los veganos evitan la carne, pero dan un paso más y evitan todos los alimentos que son productos de origen animal, como la leche, los huevos y el queso. Para una persona no vegana, esto puede sonar limitante, pero la verdad es que existen soluciones para la mayoría de los platos, incluidos los condimentos y las salsas. De hecho, abundan las salsas veganas ; algunos, como las salsas, no tienen productos de origen animal para empezar, mientras que otros, como las salsas a base de crema, simplemente cambian los productos lácteos por algo parecido a los lácteos pero no animal.

El pesto de albahaca puede ser un excelente aderezo vegano para pizza o pasta.

Generalmente, las salsas a base de aceite no son un problema para un vegano. Los aderezos para ensaladas que incorporan vinagre , tamari o mantequillas de nueces están bien siempre y cuando se omita cualquier cosa que implique el procesamiento de productos animales, como algunos vinos tintos. Las salsas veganas no pueden contener mantequilla, pero se puede hacer un sustituto rico y sabroso con semillas de sésamo molidas.

Se le da personalidad adicional a las comidas vegetarianas y a base de granos con salsas veganas que van desde las aterciopeladas y sutiles hasta el cha-cha caliente. Si bien las salsas de crema están fuera de la lista porque la mayoría de ellas contienen crema, mantequilla y huevos, se puede crear un sustituto útil, incluso delicioso, a partir de leche de arroz o de almendras, aceite y un espesante, como almidón de maíz o tapioca. Otra forma de crear una salsa de crema suave es basándola en tofu sedoso .

Las robustas salsas mexicanas son casi siempre veganas.

Las salsas picantes pueden bailar en la lengua de cualquier vegano, siempre que no haya jugo de carne u otros productos animales. Un aderezo para tempeh o verduras y arroz integral salteado de alimentos de la familia de la cebolla, como puerros, ajo y cebolletas, junto con jengibre, pimientos rojos y verdes asados ??y cayena u otro pimiento picante aporta un calor dulce. Incluso el ketchup vegano no es un problema y puede convertirse en la base de muchas salsas creativas.

Las salsas al pesto a base de aceite también son buenas para comer. El pesto a base de albahaca es el alimento tradicional para platos de pasta, arroz y papas , pero también es una excelente guarnición para todo, desde tofu suave hasta verduras crujientes y galletas saladas en una bandeja de aperitivo. Para mezclarlo, a muchos veganos les gusta un pesto que tiene una base de cilantro en lugar de albahaca o uno elaborado con pimiento rojo asado. Se pueden agregar ajo, jengibre y otros trabalenguas a estas salsas a voluntad.

Como todo el mundo, a muchos veganos les gusta un buen postre. Las salsas de bayas pueden cubrir un pastel de zanahoria vegano o un pastel de calabaza . El ron de arce, el caramelo e incluso las salsas veganas de chocolate sin lácteos, servidas sobre un montículo cremoso y dulce de arroz o helado de almendras, son el final perfecto para una comida deliciosa y saludable.