¿Cuáles son los mejores consejos para almacenar espárragos?

Espárragos.

Almacenar los espárragos correctamente es una excelente manera de mantenerlos frescos y listos para consumir en el tiempo libre. Los métodos de almacenamiento adecuados pueden evitar que los espárragos se vuelvan leñosos o duros y pierdan su excelente sabor fresco. Si almacena espárragos frescos, asegúrese de usarlos dentro de aproximadamente una semana, ya que los sabores comenzarán a disminuir significativamente durante períodos de tiempo más largos. El almacenamiento de los espárragos a largo plazo se puede realizar encurtidos o enlatados en lanzas frescas.

Se puede usar un levantador de frascos para sacar los frascos esterilizados de una envasadora de agua hirviendo.

Si los espárragos se van a comer dentro de las 24 horas, a menudo es más fácil colocarlos en una parte fría del refrigerador. Para una frescura óptima, recorte los extremos y guárdelos en una bolsa de plástico bien sellada. Algunos expertos también recomiendan agregar una toalla de papel ligeramente húmeda a la bolsa, para mantener los espárragos húmedos.

Almacenar espárragos por más de un día puede requerir un método un poco más inusual. Tome un frasco de vidrio grande y llénelo con unas pocas pulgadas de agua fresca y fría. Recorta los extremos de los espárragos con un cuchillo o simplemente quítales los extremos. Coloque los espárragos en el frasco con las puntas hacia arriba y cubra todo el frasco con una bolsa de plástico. Si se guarda en el refrigerador, esto ayudará a mantener los espárragos frescos y crujientes durante aproximadamente una semana. Asegúrese de revisar el frasco todos los días y reemplace el agua si se ha vuelto turbia o fangosa.

Si se le presenta una gran cantidad de espárragos de temporada, puede resultar imposible comerlos todos antes de que se endurezcan. En lugar de simplemente tirar el exceso de tallos, considere almacenar los espárragos por un período más largo utilizando métodos de encurtido o enlatado. Para estos métodos de almacenamiento de espárragos a largo plazo se necesitan frascos estériles, un procesador de agua hirviendo o una envasadora a presión e ingredientes para encurtir.

Para enlatar espárragos, esterilice los frascos y las tapas, manteniéndolos calientes hasta que los necesite. Lave los tallos de espárragos y córtelos en trozos que quepan fácilmente en el frasco, con un pequeño espacio para la cabeza. Para los espárragos en escabeche, se debe preparar una mezcla de encurtidos, a menudo con vinagre , ajo , eneldo fresco , sal y pimienta. El líquido de encurtido se hierve para crear un sabor concentrado, luego se vierte sobre los espárragos dentro de los frascos de vidrio. Cada frasco debe limpiarse cuidadosamente con una toalla limpia para asegurarse de que no quede ningún rastro de líquido antes de sellar los frascos.

Como ocurre con todas las preparaciones enlatadas, es importante reducir los riesgos para la salud procesando correctamente los espárragos encurtidos o enlatados. Use un procesador de agua hirviendo en los frascos sellados, luego deje que los frascos se enfríen hasta por un día. Los frascos que no sellen correctamente deben desecharse, ya que pueden permitir la acumulación de bacterias peligrosas. Los espárragos en escabeche pueden durar hasta un año, si se procesan correctamente, y son una excelente manera de disfrutarlos durante todo el año.