¿Cuáles son los mejores consejos para asar pechugas de pollo?

La pechuga de pollo es rica en proteínas.

Asar a la parrilla es un método de cocción en el que los alimentos se cocinan colocándolos directamente debajo del fuego de un asador. Dependiendo del fabricante, un asador puede estar ubicado en un compartimiento debajo del horno o encima de la estufa. Funciona de manera similar a una parrilla en que ambos métodos utilizan calor directo que cocina rápidamente el exterior de los alimentos y calienta gradualmente el interior; sin embargo, el calor directo del asador está por encima de la comida y el asado utiliza calor directo desde debajo de la comida. El calor rápido y directo del asador puede hacer que los alimentos magros, como las carnes blancas de ave, se sequen si no se cocinan adecuadamente, por lo que se pueden recomendar ciertas precauciones y consejos al asar pechugas de pollo.

Use un termómetro para carne para confirmar que el pollo ha alcanzado una temperatura interna de 180 grados.

Asar a la parrilla a menudo agrega un sabor ahumado a los alimentos, por lo que solo requieren un condimento mínimo para ser sabrosos, pero asar a la parrilla no imparte el mismo sabor ahumado. Para evitar la suavidad, al asar pechugas de pollo, a menudo se recomienda remojarlas en una marinada en el refrigerador durante al menos una hora o hasta toda la noche. Los adobos de pollo comunes pueden consistir en aceite de oliva, un ingrediente ácido, como vino o jugo de cítricos, y las especias o hierbas que desee.

Si asas pechugas de pollo con el hueso, a menudo es mejor mantener la piel durante el proceso de cocción, incluso si se quitarán antes de consumirlas. Se cree que la piel ayuda a mantener la carne húmeda mientras se cocina porque proporciona una barrera para evitar que los jugos naturales del pollo se sequen mientras están en estrecho contacto con la fuente de calor del asador. Las pechugas de pollo con hueso se pueden condimentar en la parte exterior de la piel, y muchas recetas también requieren condimentar la carne debajo de la piel. Esto se puede hacer combinando las especias preferidas con aceite o mantequilla blanda y aflojando la piel para insertar la mezcla. El hueso de pollo tiende a ayudar a mantener la carne húmeda, por lo que al asar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, las recetas a menudo requieren condimentar el exterior y untarlo con aceite o mantequilla derretida.

Para asegurarse de que el asador cocine el pollo de manera uniforme, a menudo se recomienda dejar que el asador se precaliente durante unos 10 minutos. El asador generalmente contiene una parrilla que se puede ajustar para estar más cerca o más lejos de la fuente de calor. Las recomendaciones de recetas pueden variar, pero generalmente se recomienda colocar la parrilla a una distancia de 5 a 8 pulgadas (12,7 a 20,32 cm) del calor. Al asar pechugas de pollo, las pechugas con hueso pueden tardar más que las pechugas deshuesadas, pero el tiempo de cocción habitual suele ser de aproximadamente 10 minutos por lado. Si un termómetro para carne mide el pollo a 180 grados Fahrenheit (82,2 grados Celsius), generalmente se considera que está lo suficientemente cocido como para comerlo de manera segura.