El filete de falda es delgado y se cocinará rápidamente en una parrilla.

Hay varios consejos para asar filetes de falda que no solo agregarán sabor a la carne, sino que también pueden hacer que la parrilla y la limpieza sean mucho más fáciles. Al asar filetes de falda, los cortes finos de carne se cocinarán bastante rápido. Colocar la carne en un adobo ayudará a evitar que se queme y le dará más jugosidad al bistec. Otro consejo a seguir al asar filetes de falda es usar fuego alto. En la mayoría de los casos, las finas tiras de bistec se coserán y se cocinarán completamente en cuestión de minutos. Como ocurre con la mayoría de las parrillas, limpiar y lubricar la parrilla casi siempre producirá una carne con mejor sabor y una parrilla más fácil de limpiar.

Con el advenimiento de las parrillas a gas, el asado de filetes de falda puede ocurrir casi en cualquier época del año en casi cualquier lugar. El filete de falda proviene del interior de la cavidad corporal de un animal, a diferencia de los cortes de filete típicos que se originan en una pierna o en el área de la espalda. El filete de falda proviene del diafragma que separa los pulmones y la cavidad del corazón del animal de su estómago e intestinos. Cuando se corta en tiras finas, la carne grasa queda muy tierna y sabrosa. Usar fuego alto para cocinar el bistec fino da resultados óptimos la mayor parte del tiempo al asar bistec de falda.

Una vez que la parrilla haya alcanzado la temperatura, los cocineros deben lubricarla o engrasarla antes de cocinar la carne. Esto se logra comúnmente fregando primero la parrilla con un cepillo de alambre y luego limpiando la parrilla caliente con un trozo de grasa de carne o con un paño humedecido en aceite de cocina. La parrilla engrasada puede sellar las marcas de la parrilla en la carne que muchas personas disfrutan ver en un bistec a la parrilla. La parrilla también es más fácil de limpiar y la carne generalmente no se pega a la parrilla. Después de colocar la carne en la parrilla y el chisporroteo inicial se haya calmado, al girar el bistec un cuarto de vuelta se terminará de dejar las marcas.

Para obtener la carne más jugosa, los cocineros deben darle la vuelta tan pronto como comiencen a formarse pequeñas burbujas de sangre en la parte superior del bistec. Los cocineros solo deben darle la vuelta a la carne una vez al asar el filete de falda. Los lados del bistec se volverán de un color y los jugos se volverán transparentes cuando la carne esté lista. Después de asar el filete de falda, es mejor dejar que la carne repose de cinco a 10 minutos para que los jugos se redistribuyan por todo el filete. Al cortar el bistec reposado en diagonal, los cocineros crearán una presentación agradable para la carne.