Carbón caliente en una parrilla.

El venado tiende a ser una carne magra y puede beneficiarse de ser marinado antes de asarlo a la parrilla para realzar su ternura y sabor. Cuando se trata de asar carne de venado, los procedimientos y técnicas son similares a los que se utilizan para asar carne de res. La parrilla debe prepararse correctamente antes de ponerle el venado. Siguiendo la secuencia correcta, asar a la parrilla venado tierno y sabroso es una cuestión relativamente simple de sincronizar y vigilar los filetes de venado mientras se cocinan.

La carne de ciervo debe marinarse mucho antes de asar.

Hay muchas recetas de adobos de carne de res y de venado que se pueden encontrar en línea. La marinada debe prepararse mucho antes de asar a la parrilla, lo que le da a la carne de venado suficiente tiempo para absorber sus ingredientes. Si no se usa una marinada, o la marinada no contiene aceite, y dependiendo de la magra del venado, será necesario aplicar aceite a los filetes de venado para evitar que se peguen a la parrilla. Muchos expertos en asar a la parrilla recomiendan que todas las carnes se espolvoreen con sal justo antes de asar a la parrilla para sellar los jugos; esto es particularmente importante con la carne de venado, que puede secarse fácilmente y endurecerse en la parrilla. Al asar a la parrilla hamburguesas de carne de venado molida , es posible que sea necesario agregar aceite o grasa a la carne molida dependiendo de su delgadez.

Es posible que las parrillas que usan gas o propano no generen la misma cantidad de calor o sabor que sus contrapartes de madera y carbón.

Muchas personas encuentran que una parrilla de carbón o de leña produce los mejores resultados cuando se trata de asar carne de venado. Es posible que algunas parrillas que usan gas propano líquido (LP) no generen suficiente calor y no impartan los sabores del carbón o la madera. Al preparar la parrilla, asegúrese de que el calor esté equilibrado en toda el área donde se cocinará y aplique aceite a la parrilla con un cepillo para evitar que se pegue. Antes de asar carne de venado, lleve la parrilla a una temperatura media-alta.

Para obtener el nivel adecuado de cocción y mantener la carne de venado jugosa, se debe vigilar de cerca el proceso de cocción. Tenga en cuenta que el contenido de grasa y el grosor de los filetes de venado influirán en el tiempo de cocción. Comience colocando los bistecs bien separados en la parrilla y cocine cada lado durante dos a cuatro minutos. Luego reduzca el fuego y cocine por cada lado a fuego reducido hasta que esté cocido al grado que prefiera. Si la parrilla tiene tapa, debe cerrarse para ayudar a mantener la carne jugosa.

Una vez que la carne haya terminado de cocinarse, retírela rápidamente de la parrilla. Después de asar el venado, se puede envolver en papel de aluminio para retener la humedad hasta que la comida esté lista para ser servida. Sirva el venado con acompañamientos que tengan sabores pronunciados y que complementarán los ricos sabores y texturas densas del venado a la parrilla.