Un libro de cocina y utensilios.

La cocción a presión se usa a menudo como una forma de cocinar los alimentos antes de almacenarlos, y este método también se puede usar para ayudar a ablandar los cortes de carne más duros. El proceso puede ser complicado, pero hay algunos consejos que ayudan a evitar algunos de los escollos. Tener un manual de usuario para la olla que se está utilizando es crucial para una cocción a presión exitosa. También es importante utilizar solo recetas diseñadas específicamente para este tipo de cocción y seguir las recetas exactamente. También existen algunos peligros de seguridad asociados con la cocción al vapor, por lo que se debe tener especial cuidado para asegurarse de que se aborden estas inquietudes.

Las ollas a presión no se deben comprar usadas.

Probablemente sea una buena idea no comprar ollas a presión usadas , especialmente si no incluyen el manual del usuario original. Las diferentes cocinas normalmente tendrán instrucciones únicas específicas para un modelo en particular, y sin estas instrucciones, será difícil estar seguro de que la unidad se está utilizando de una manera segura y eficaz. En algunos casos, los manuales se pueden pedir al fabricante, pero como esto no siempre es posible, probablemente sea mejor comprar una unidad nueva, completa con todo lo necesario para su funcionamiento.

Es importante utilizar solo recetas diseñadas para su uso en una olla a presión.

Las ollas de cocción lenta y las ollas a presión cocinan los alimentos sellando al vapor, pero ahí es donde terminan las similitudes. Las recetas para Crock-Pots® y otros tipos de vapores no suelen adaptarse a la cocción a presión. La cantidad de líquido necesaria suele ser mucho menor, al igual que el tiempo de cocción. Se encuentran disponibles numerosas recetas diseñadas especialmente para la cocción a presión, e idealmente estas son las únicas que deben usarse.

Una vez elegida una receta, es importante seguirla al pie de la letra, porque con la cocción a presión hay poco margen de error. Las ollas a presión no se pueden abrir mientras se cocina, por lo que no es posible probar los condimentos por gusto, ni se pueden realizar correcciones de recetas mientras se cocina. Los errores de cálculo en la cantidad de sal, condimentos o líquido pueden arruinar permanentemente los platos que se cocinan a presión. Asegúrese de tener a mano los utensilios de medición adecuados y un temporizador confiable.

Cocinar con vapor a alta presión puede provocar quemaduras por vapor, y este peligro existe principalmente cuando ha transcurrido el tiempo de cocción y es hora de abrir la olla. Una buena forma de evitar quemarse con el vapor que escapa es sumergir la olla en agua fría durante unos 20 minutos antes de abrirla. Las ollas a presión de modelos más nuevos tienen válvulas de seguridad para liberar el vapor lentamente; sin embargo, muchos modelos más antiguos están diseñados para que el vapor se libere solo cuando se abre la tapa. Independientemente del modelo que se utilice, se debe tener especial cuidado al abrir la unidad y los niños deben mantenerse alejados del proceso.