A muchas personas les gusta cocinar carne de alce en una sartén para asar.

El consejo más importante para cocinar carne de alce es que se debe evitar cocinar demasiado y secar la carne. La carne de alce puede secarse y se debe hacer todo lo posible para mantener los jugos en la carne. El alce criado en granjas se ha vuelto más común y, por lo general, la matanza ya está resuelta, pero para alguien que esté preparando carne de alce salvaje, es importante que se quite la piel plateada antes de cocinarla.

Guiso de alce rústico con verduras.

La carne de alce es una carne roja baja en grasa que es rica en muchas vitaminas y minerales. Libra por libra, es más baja en calorías que otras carnes rojas, así como las aves de corral y la mayoría de los pescados. Tiene un fuerte sabor a carne roja, similar a la de ternera. El alce salvaje tiene un fuerte sabor gamy, pero en el alce criado en granjas, esto es mucho más sutil.

Alguien que mata su propia carne de alce tendrá que quitar la piel plateada, la fina membrana que rodea la carne. La piel plateada debe sujetarse firmemente y se puede trabajar con un cuchillo por la costura hasta que se retire toda la membrana. Al comprar carne de alce criada en granjas, los consumidores pueden encontrar que este paso ya se ha completado para ellos.

Cocinar demasiado la carne de alce es un error común, que se puede prevenir usando un termómetro para carne y asegurando una temperatura de 130 a 140 grados.

La sobrecocción es el error más común que se comete al preparar carne de alce. El alce es una carne baja en grasa y, cuando se cocina demasiado, tiende a secarse. Cocinarlo demasiado rápido o demasiado caliente puede hacer que los alces se sequen, se endurezcan y se pongan fibrosos. Un termómetro para carne puede ayudar a monitorear su progreso. Una temperatura interna de 130-140 grados Fahrenheit (55-60 grados Celsius) se considera óptima, y ??la carne se vuelve notablemente más seca a medida que alcanza los 150 grados Fahrenheit (65 grados Celsius).

Ya sea para freír, asar, asar o asar a la parrilla, el alce está en su mejor momento cuando es raro o medio raro. Para los comensales que prefieren la carne bien cocida, se puede usar un adobo para mantener el alce tierno y jugoso y cocinar muy lentamente. Después de cocinar, la carne debe dejarse reposar durante unos 10 minutos antes de servir.

Perforar la carne de alce puede hacer que se agoten los jugos, provocando un mayor secado. La carne debe girarse con pinzas en lugar de tenedor. El uso de un termómetro para carne requerirá perforar la carne, pero si se hace con poca frecuencia y cerca del final del tiempo de cocción, esto no causará un secado severo.

También se pueden hacer hamburguesas con carne de alce. Al picar alce, se deben colocar tiras de carne en un procesador de alimentos junto con un poco de grasa de alce. Se debe agregar un poco de aceite de oliva, se debe condimentar como se desee y el procesador se debe cambiar a la configuración de “picar”. Una vez que la carne tenga una consistencia uniforme, estará lista para darle forma y cocinar.