¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar carne molida?

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Muchos de los mejores consejos para cocinar carne molida se centran en mejorar el sabor y la calidad de la carne. Los consejos sobre la reducción del contenido de grasa, las recomendaciones de congelación y cocción también son útiles para algunos cocineros. Otros consejos se refieren a los diferentes grados de carne y el efecto que tienen los grados en la cocción de carne molida para diferentes tipos de recetas. Algunos de los consejos para cocinar carne molida se concentran en la salud y la limpieza cuando se usa carne cruda, métodos para prevenir productos finales deformados y métodos para producir las carnes más jugosas posibles.

La carne molida debe enjuagarse después de la cocción para eliminar el exceso de grasa.

Cocinar carne molida a menudo produce un exceso de grasa y calorías no deseadas. Un consejo que trata sobre la eliminación de muchas de estas calorías grasas no deseadas es enjuagar la carne molida cocida con agua caliente después de cocinarla. Esto elimina gran parte de la grasa no deseada de la carne y da como resultado un producto final mucho más magro. Al usar agua caliente del grifo, la grasa se elimina fácilmente por un desagüe sin formar una obstrucción, en la mayoría de los casos. La desventaja de hacer esto es que gran parte del sabor de la carne se perderá en el agua de enjuague.

Un consejo que aborda la congelación de la carne molida es evitar colocar carne congelada en una sartén para comenzar una receta. Los jugos que agregan sabor y sabor a la carne se convierten en cristales de hielo cuando la carne se congela. Por lo tanto, al cocinar carne molida congelada, los cristales de hielo se derriten y se evaporan a medida que la carne se descongela, lo que da como resultado un sabor seco, duro y reducido en el producto terminado. Cuando cocine carne molida, es mejor usar carne fresca siempre que sea posible y descongelar completamente la carne congelada antes de colocar la carne en una sartén caliente. Cuando cocine empanadas de carne molida, un consejo es usar la mejor calidad de carne disponible para reducir el encogimiento cuando se cocina.

Así como un mayor contenido de grasa encogerá mucho más que un tipo de carne más magra, el calor también es un factor de encogimiento al cocinar carne molida. Cuanto mayor sea el calor, mayor será la cantidad de contracción al terminar de cocinar, en la mayoría de los casos. Los consejos para evitar esto comúnmente recomiendan usar un fuego medio para cocinar la carne molida. También se recomienda que la sartén se caliente completamente antes de colocar la carne en la sartén. Esto ayuda a quemar el exterior de la carne al cocinar carne molida y sellar todos los jugos naturales de la carne.