¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar con hojas de curry?

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Las hojas de curry , también conocidas como Murraya koenigii, son un ingrediente básico en muchos platos indios y del sur de Asia. Utilizadas en la cocina por el sabor ahumado, cítrico y picante que imparten, las hojas de curry son un condimento común en curry, chutneys y una variedad de otros platos populares. Los consejos para cocinar con estas hojas incluyen cómo comprarlas, cocinarlas y almacenarlas.

Las hojas de curry se utilizan comúnmente en la cocina india y del sur de Asia.

Las hojas del árbol de curry se pueden comprar frescas, congeladas y secas. Cuando compre fresco para cocinar, busque hojas que sean de color verde oscuro y brillantes. Evite las hojas con moretones o amarillentos y aquellas que estén marchitas. Para comprobar que las hojas son buenas para cocinar, aplaste una en su mano; debería liberar una fragancia cítrica. Si tiende a cocinar a menudo con hojas de curry, es posible que desee obtener su propio árbol de curry, que puede cultivar fácilmente en una maceta en su casa o en su patio trasero.

Las hojas de curry son un condimento común en muchos platos.

Las hojas de curry se pueden utilizar para cocinar de varias formas. Aunque las hojas son comestibles, una buena forma de utilizarlas en platos de carne, pescado y verduras es quitar las hojas del tallo y freírlas en aceite o manteca. Retire las hojas cuando estén bien cocidas y use el aceite sazonado para cocinar los otros ingredientes. Si no siempre puede obtener las hojas, puede dejar un puñado en una botella de aceite para infundir lentamente y luego usar el aceite aromatizado según sea necesario.

Cuando esté friendo las hojas, tenga cuidado, ya que tienden a hacer que el aceite reviente y chisporrotee. Cúbralos brevemente con una tapa hasta que estén bien cocidos. Si está cocinando un curry, un buen consejo es mantener las hojas en la olla durante todo el proceso de cocción lenta. Se descomponen lo suficiente como para que, a diferencia de muchas otras especias enteras, puedas comerlas. También puede cortar finamente hojas frescas de curry y agregarlas a un plato en los últimos minutos como un final sabroso.

Las hojas congeladas se pueden usar de la misma manera que las frescas, pero asegúrese de descongelarlas primero, especialmente si las va a freír, ya que el hielo de la congelación hace que escupan aún más. Las hojas secas también se pueden usar de manera similar a las frescas, pero recuerde que son menos potentes, lo que requiere que use el doble de la cantidad para obtener el mismo nivel de sabor. Aunque comúnmente se agregan enteras a los platos, las hojas secas también funcionan bien desmenuzadas como guarnición en platos como ensaladas.

Para obtener el mejor uso culinario de las hojas de curry, deben almacenarse correctamente. Las hojas frescas deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Después de esto, comienzan a perder su potencia, por lo que debes secarlos o congelarlos. Las hojas congeladas se pueden guardar en el congelador en un recipiente hermético hasta por tres meses. Por último, las hojas secas también deben guardarse en un recipiente hermético para conservar su frescura y suelen ser buenas para cocinar hasta por un año.