¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar filetes de merluza?

La cocción de los filetes de merluza se puede realizar de varias formas. Hornear, saltear, freír y asar a la parrilla son formas aceptables de preparar este versátil pescado. También combina bien con varios sabores, desde sutiles y sabrosos hasta ácidos y picantes. Aunque estos filetes son increíblemente flexibles, hay que tener cuidado de no sazonarlos demasiado y cocinarlos hasta que tengan la consistencia adecuada. Este pescado suave y suave se puede dominar fácilmente con sabores fuertes y se vuelve masticable y seco cuando se cocina demasiado.

La merluza es un pescado polivalente que se puede preparar de muchas formas.

Freír y saltear son dos de las formas más populares de cocinar filetes de merluza. La mantequilla, la margarina , el aceite de oliva y otras grasas para freír rápidamente llevan el sabor y el calor al pescado, actuando como una especie de adobo . Se debe comenzar calentando la grasa de cocción a fuego medio y luego agregar los condimentos. Los aromas infundirán sabor a la grasa, que luego viajará al pescado de merluza, que se agrega al final.

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La merluza debe hornearse solo unos diez minutos en el horno.

Cebollas y ajo fritos , jugo de limón, aceitunas, alcaparras y hojuelas de pimiento picante son todos los aromas populares para agregar a la merluza. Las cebollas y el ajo deben saltearse hasta que estén suaves y dorados, pero los sabores salados, picantes y ácidos solo necesitan uno o dos minutos en la sartén antes de que el cocinero agregue el pescado. Cuando el filete de merluza esté completamente cocido, debe estar dorado por fuera, blanco por dentro, húmedo, escamoso y tierno. La merluza salteada con muchas hierbas puede adquirir una costra dura, pero esto no es un problema, siempre que el interior del pescado esté completamente cocido.

Merluza al horno y verduras con una rica salsa mornay.

Hornear y asar filetes de merluza puede ser complicado a la hora de añadir sabor y conseguir un calentamiento perfecto. Los adobos van muy bien con la merluza porque potencian el sabor suave del pescado a la vez que le infunden humedad. Los adobos ácidos, como el limón y el ajo o el tomate y las hierbas, penetran profundamente en la carne blanca y ayudan a mantenerla tierna. Los adobos dulces y picantes, como la miel de cajún y la lima, también suelen complementar el sabor de la merluza.

La merluza se puede asar a la plancha o cocinar en una sartén.

Cuando hornee la merluza, precaliente el horno a aproximadamente 350 ° F (180 ° C) y hornee por solo unos 10 minutos. Un poco más de tiempo puede hacer que los filetes sean gomosos y difíciles de cortar y masticar. Agregar un poco de agua a la fuente para hornear y cubrirla con papel de aluminio puede generar vapor que mantenga la merluza húmeda. El pescado puede necesitar dos o tres minutos más de horneado, en este caso.

Asar filetes de merluza prácticamente no lleva tiempo, especialmente si la parrilla está muy caliente. Cuando el cocinero coloca el pescado en la parrilla por primera vez, puede pegarse y fundirse a la parrilla, esto es lo que se espera. A medida que el pescado se cocine completamente por ese lado, se caramelizará y se desprenderá de la parrilla. A continuación, el cocinero puede voltear la merluza y repetir el proceso. Los filetes de merluza solo deben necesitar de dos a tres minutos asados ??por cada lado.

Los adobos de filete de merluza pueden contener ajo.

 

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