Muchos restaurantes cubanos en La Habana Vieja sirven tostones, un platillo popular que se hace con plátanos.

Comer y cocinar plátanos no es difícil siempre que se sigan las técnicas adecuadas en el proceso de preparación. Esta comida única, que a menudo se disfruta en la cocina cubana y africana, se parece a los plátanos pero no se puede comer cruda. Los plátanos a menudo se fríen para resaltar su sabor dulce, pero también se pueden hervir, asar a la parrilla o hornear. Se pueden agregar especias al producto final para darle un toque adicional. Entre los mejores consejos para cocinar plátanos se encuentran pelarlos primero y cortarlos en rodajas antes de cocinarlos de determinadas formas.

Cocinar los plátanos correctamente implica pelarlos primero, porque la cáscara no es comestible. Se debe usar un cuchillo afilado para cortar ambos extremos. Luego, puede usar el cuchillo para cortar el lomo del plátano. En este punto, el chef puede usar sus dedos para quitar la cáscara. Si algún trozo de cáscara está pegado al plátano, se puede usar el cuchillo afilado para cortar los trozos de cáscara.

Para cocinar el plátano de ciertas formas tradicionales, como freír o hervir, los trozos deben cortarse primero en rodajas. Se pueden cortar en trozos de aproximadamente un octavo de pulgada (unos 3 mm) de grosor. Cuando cocine plátanos fritos, los trozos se pueden colocar en aceite de canola o vegetal caliente hasta que estén crujientes y dorados. Los plátanos a menudo se sirven calientes directamente del aceite con un poco de sal y especias, como sal y chile en polvo, espolvoreados sobre ellos.

Hervir el plátano crea un plato similar en consistencia al puré de papas pero con un sabor muy diferente. Después de hervir hasta que estén tiernos, se pueden triturar con una herramienta de maceración o una herramienta de licuado. Se pueden agregar sal, pimienta y otras especias para darle un sabor adicional. Otro consejo para el plátano hervido es triturarlo y luego formar discos. Los discos se pueden freír en aceite caliente para crear el plato sudamericano conocido como tostones .

Los plátanos a la parrilla a menudo se sirven enteros. Una vez que se quita la cáscara, se pueden condimentar y colocar en una parrilla caliente durante unos minutos por cada lado. Cocinar el plátano de esta manera proporciona a los plátanos un sabor ligeramente ahumado de la parrilla caliente. Cuando estén tiernos y tengan marcas de parrilla en ambos lados, están listos.

El plátano al horno tiene una textura similar a las batatas al horno . Después de pelarlos, los plátanos pueden sazonarse o rellenarse con otros ingredientes y colocarse en una bandeja para hornear. Después de asarse durante aproximadamente 30 minutos, tendrán un sabor caramelizado ligeramente dulce.