Escaldar la berenjena en agua hirviendo antes de congelarla.

Congelar berenjenas es una excelente manera de conservar estas verduras de verano y disfrutarlas durante el resto del año. Aunque es un proceso un poco complicado, no es difícil y ayudará a asegurar que las berenjenas se congelen bien y queden igual de deliciosas cuando se sacan del congelador. Es importante elegir una berenjena que esté madura y fresca, no demasiado madura o poco madura. No importa si está pelado o sin pelar al congelar la berenjena; depende en gran medida de para qué se utilizará la berenjena. Luego se corta en rodajas, se blanquea y se sumerge en agua helada antes de secarlo y congelarlo.

La berenjena debe secarse con toallas de papel antes de congelarla.

Al congelar berenjenas, será necesario cortarlas en rodajas y luego congelar las rodajas individuales, en lugar de intentar congelarlas enteras, lo que simplemente no funcionará. Elija una berenjena que esté madura pero aún firme y lávela bien. Luego determine si las rodajas o los cubos serán más útiles cuando saque la berenjena del congelador; generalmente, las rodajas no requerirán pelar la berenjena, mientras que los cubos sí lo harán. Sin embargo, no hay diferencia en la efectividad de congelar la berenjena, ya sea que esté pelada o sin pelar.

Antes de congelar cualquier verdura, blanquearla primero para conservar su color, sabor y textura.

Una vez que se crean los cubos o rodajas, el siguiente paso para congelar la berenjena requiere blanquearla, lo que ayudará a evitar que la textura y el color de la berenjena cambien mientras está congelada. Será necesario hervir una olla con agua, agregar un poco de jugo de limón (busque en línea las medidas exactas) y luego dejar caer la berenjena en el agua hirviendo durante dos a cuatro minutos. Esto lo blanqueará pero no lo cocinará, lo cual es lo deseado. Una vez transcurrido el tiempo, coloque inmediatamente la berenjena en agua helada para enfriarla y detener el proceso de cocción.

Lo mejor es secar la berenjena con unas toallas de papel antes de colocarla en una bolsa o recipiente para congelador. Puede ser una buena idea colocar papel encerado o envoltura de plástico entre las rebanadas, aunque esto no es necesario al congelar los cubos de berenjena. Saque la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de poner la berenjena en el congelador. Luego se puede guardar en el congelador durante aproximadamente nueve meses a un año, después de lo cual es poco probable que la berenjena sepa muy bien o tenga una textura muy atractiva. Sin embargo, congelar verduras y comerlas más tarde puede ser una excelente manera de ahorrar dinero durante todo el año, por lo que es una buena idea tomarse un tiempo y probarlo.