Calabacín crudo en rodajas.

Hay muchos consejos útiles para congelar calabacines , una popular calabaza de verano . La forma en que se prepara el calabacín depende de cómo se usará la verdura en la receta y, a veces, se deja a discreción del cocinero. Por lo general, los cocineros trituran, cortan o cortan la verdura antes de escaldarla y luego congelarla. Para garantizar productos de alta calidad, estos deben ser vegetales tiernos y tiernos antes de prepararlos para el congelador.

Calabacín antes de cortarlo.

Se prefiere rebanar antes de congelar el calabacín, principalmente como una forma de ahorrar espacio. Cortar la verdura en trozos y luego usar bolsas de diferentes tamaños facilita que el cocinero descongele la cantidad necesaria. Congelar todo el calabacín normalmente dará como resultado una verdura blanda y harinosa al descongelarse.

Una vez que esta calabaza de verano se corta en rodajas o en cubitos, el escaldado detendrá cualquier actividad enzimática en el calabacín. Si se congela sin blanquear, las enzimas harán que el calabacín esté blando y descolorido cuando se saca del congelador. Los cocineros recomiendan escaldar solo en agua, no en agua salada, ya que el agua salada rompe las paredes celulares y da como resultado una textura más esponjosa.

Escaldar el calabacín en agua hirviendo antes de congelarlo.

Para aquellos cocineros caseros que usan con frecuencia calabacín en sopas o tienen platos favoritos, cortarlos en el tamaño adecuado antes de congelarlos es una sugerencia útil. Cortar el calabacín es fácil mientras aún está fresco, pero puede ser difícil después de congelarlo. Si las verduras ya están cortadas, solo es necesario agregar las piezas a la receta, a menudo sin necesidad de preparación adicional.

Antes de congelarlos, esparcirlos en una capa delgada sobre bandejas para galletas evita que se peguen las piezas separadas. Las bandejas para galletas se colocan en el congelador hasta que los calabacines estén firmes. Luego, las verduras se envasan en bolsas para congelador de diferentes tamaños y se devuelven al congelador. Se recomienda colocar las bolsas de verduras congeladas hacia atrás, ya que las áreas más alejadas de la puerta del congelador tienen menos fluctuaciones de temperatura.

En lugar de congelar el calabacín en trozos, la verdura se puede triturar primero y luego congelar. El calabacín rallado se puede utilizar para buñuelos, pan y otros platos. Los chefs han descubierto que escurrir la verdura rallada durante aproximadamente una hora antes de congelarla da como resultado un calabacín menos blando, ya que el drenaje elimina el exceso de líquido.

Pelar la piel antes de congelar el calabacín es opcional. El calabacín pelado dará como resultado un color uniforme, normalmente un verde pálido. Sin pelar resultará en un plato terminado que tiene manchas de color verde oscuro de la piel de la verdura.

El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar recomienda usar únicamente calabacines tiernos y tiernos para congelar. Cada uno debe tener un diámetro de aproximadamente dos pulgadas (aproximadamente 5 cm) y aproximadamente de seis a ocho pulgadas (aproximadamente 15 a 20 cm) de largo. El calabacín joven tiende a ser de mejor calidad con deportes menos suaves y sin arrugas.