La carne molida a menudo se puede comprar a granel y almacenar durante mucho tiempo si se congela correctamente. Varios factores pueden ayudar a garantizar que la carne no solo dure mucho tiempo, sino que también conserve gran parte de su sabor y nutrientes originales. La temperatura del congelador y la forma en que se envuelve la carne son elementos importantes. La preparación para congelar carne molida también es diferente dependiendo de si está cocida o cruda. Los ingredientes agregados a la carne cocida a veces también pueden tener un efecto en el resultado al congelar la carne molida.

Albóndigas elaboradas con carne molida congelada.

Lo primero que debe verificar antes de congelar la carne molida es si el congelador que se utilizará está configurado a la temperatura correcta. La carne se mantendrá durante más tiempo y en el mejor estado en un congelador a 0 ° Fahrenheit (alrededor de -18 ° Celsius). Las temperaturas demasiado cálidas permitirán que se formen cristales de hielo muy rápidamente y arruinarán el sabor y la textura de la carne. Si la temperatura logra subir demasiado, las bacterias también podrían crecer y estropear la carne.

Algunas bolsas resellables están diseñadas específicamente para evitar quemaduras por congelación.

Al congelar carne molida, especialmente carne cruda, no debe congelarse en el empaque en el que vino si no estaba congelada cuando la compró. Es importante asegurarse de que la carne esté envuelta en algo lo suficientemente grueso para evitar que la humedad llegue a la carne, porque esto evita que se queme en el congelador. Esto puede involucrar varias capas de bolsas para congelador, papel de aluminio pesado dentro de las bolsas o incluso algunas capas de papel de aluminio pesado. El objetivo es crear una barrera en la que se capture la humedad antes de llegar a la carne o que la detenga por completo.

El tiempo es importante al congelar carne molida cruda. Si la carne no se usará dentro de los dos días posteriores a la compra, entonces debe congelarse lo más rápido posible. Esto conservará la carne, así como su textura y sabor cuando finalmente se cocine. Por conveniencia, la carne se puede separar en porciones utilizables. Otro método consiste en aplanar la carne en una sola bolsa y usar el extremo romo de un utensilio para hacer ranuras a lo largo de la carne; una vez congelada, las ranuras permitirán que los trozos de carne se rompan y se usen fácilmente, dejando el resto congelado en la bolsa.

Algunas cosas son diferentes cuando se congela carne molida que se ha cocinado. Si la carne se dora explícitamente para congelarla, se debe evitar la sal, ya que afectará la textura y el sabor de la carne con el tiempo. Alternativamente, ingredientes como cebollas y pimientos ayudarán a que la carne mantenga su sabor. Usar una bandeja para hornear para congelar migajas de carne de res o hamburguesas o albóndigas individuales puede ayudar a que la colección final de carne de res empaquetada no se pegue tanto durante el proceso de congelación para que pueda separarse cuando sea necesario.

En el caso de congelar carne molida, ya sea cocida o cruda, siempre es mejor congelar y almacenar la carne plana cuando sea posible. Esto hace que sea más fácil de separar, descongelar y usar más tarde. Los paquetes planos también ocupan menos espacio en un congelador. La carne molida debe desecharse después de tres meses en el congelador.

La carne cruda debe congelarse lo más rápido posible.