Congelar frutas y verduras puede conservarlas hasta por un año o más. Este método de conservación es más fácil y rápido que otros métodos como el enlatado y el secado. No solo los excedentes o los productos de temporada están disponibles para su uso durante todo el año, sino que también se pueden disfrutar en un estado más fresco y sabroso.

Un frigorífico grande.

Para congelar frutas y verduras, elija muestras perfectamente maduras. Estos, después de descongelarlos, estarán listos para comer. No congele verduras o frutas que no sean buenas para comer de inmediato. Los productos poco maduros permanecerán poco maduros; La congelación de la fruta que está demasiado madura probablemente deteriorará aún más su sabor y la textura de la pulpa.

Plátanos, que se pueden congelar.

Compre productos frescos en cantidades que puedan congelarse inmediatamente. El producto, si se deja reposar demasiado tiempo, pierde su frescura, así como su firmeza y sabor. También pierde muchos nutrientes esenciales.

Las frutas y verduras deben estar en su punto máximo de madurez cuando se congelan.

No existen preparaciones prolongadas para congelar frutas y verduras. Simplemente lávelos primero con agua helada. A veces, las frutas y verduras se cuecen al vapor o se sumergen en agua hirviendo de antemano. Este proceso se llama blanqueamiento. Mejora la calidad general y el valor duradero del producto.

Blanquear frutas y verduras antes de congelarlas puede mejorar su calidad y valor duradero.

Luego, pele o pele los productos que necesite pelar o pelar. Quite las semillas o las semillas. Cortar y cortar en trozos pequeños. Es mucho más fácil congelar los productos agrícolas si están en trozos pequeños. Las frutas más pequeñas, como las bayas, se pueden congelar tal como están.

Alinee los trozos en rodajas a intervalos en un pedazo de papel encerado y colóquelos en el congelador durante aproximadamente una hora. Esta forma inicial de congelar frutas y verduras asegurará que las piezas individuales permanezcan separadas y no se peguen entre sí más tarde. Después de que se hayan congelado, retírelos del papel encerado y empáquelos en bolsas de plástico aptas para congeladores o en cajas de plástico. Empaque sin apretar, dejando algo de espacio dentro.

Coloque los productos envasados ​​en un congelador horizontal, un refrigerador congelador o un congelador vertical. Lo principal es usar un congelador donde la temperatura se pueda ajustar a cero grados Fahrenheit o menos para una congelación rápida. Cuando se congela rápidamente, el contenido de agua en la fruta se congela y forma pequeños cristales de hielo dentro de la fruta. Esto mantiene la fruta en condiciones más o menos intactas. Sin embargo, si se congela lentamente, se forman cristales de hielo de mayor tamaño. Estos interrumpen y descomponen la estructura celular de la fruta, lo que hace que la fruta no esté firme sino algo empapada o blanda cuando se descongela.

A temperaturas normales, las frutas y verduras tienden a pudrirse rápidamente debido a ciertas actividades enzimáticas en ellas. La congelación inactiva estas enzimas y, por lo tanto, ralentiza el proceso normal de descomposición. La congelación también detiene el crecimiento de microbios que de otro modo habrían echado a perder el producto. Cuando se descongelan, estos microbios volverán a su actividad habitual, por lo que la descongelación debe ser gradual y llevarse a cabo dentro del propio refrigerador congelador.

Escaldar la fruta en agua hirviendo antes de congelarla.