¿Cuáles son los mejores consejos para congelar la calabaza?

La calabaza es una gran variedad de calabaza de invierno que se puede congelar de varias formas dependiendo de cómo se vaya a utilizar. Si bien no es aconsejable congelar una calabaza entera, congelar la calabaza en trozos crudos es una opción fácil que permite múltiples usos diferentes después de la descongelación. La calabaza cocida generalmente se puede congelar de dos maneras diferentes, ya sea en cubos o trozos o en forma de puré.

La calabaza debe cortarse en trozos o cubos antes de congelar.

Independientemente de cómo se congelará finalmente la calabaza, es necesario pelar toda la calabaza y quitarle las semillas. Dado que la pulpa de la calabaza está protegida por una piel exterior gruesa, se debe emplear un cuchillo muy afilado o un pelador de verduras en el proceso de pelado. Para preparar de manera segura una calabaza para congelar, se deben quitar ambos extremos, la calabaza se debe cortar por la mitad para facilitar la navegación por su forma irregular durante el pelado. Al colocar la calabaza en uno de los extremos ahora planos, la piel se puede afeitar con el pelador de verduras o un cuchillo afilado. Una vez que la cáscara se ha ido, las semillas se pueden sacar con una cuchara; No se recomienda quitar las semillas antes de pelarlas porque el abismo resultante hará que la calabaza sea más frágil y difícil de sostener firmemente.

Congelar la calabaza como un puré es una buena opción para hacer sopas rápidas más adelante.

Si el objetivo es congelar la calabaza cruda, el resto del proceso es bastante simple. La carne cruda se puede cortar en trozos o cubos en cualquier tamaño deseado, y están listos para el congelador. Las bolsas de almacenamiento de alimentos son un buen recipiente para congelar la calabaza en trozos crudos porque se sellan herméticamente y, siempre que se elimine todo el exceso de aire, hacen un trabajo decente para evitar las quemaduras del congelador. Puede ser útil envolver dos veces las bolsas cubriéndolas con una envoltura de plástico o papel de aluminio si las bolsas no parecen sellar lo suficientemente bien.

Los trozos cocidos de calabaza moscada también se pueden congelar en bolsas de almacenamiento de alimentos. La calabaza se puede asar, hervir, calentar en el microondas o cocinar de la forma deseada antes de congelarla. Después de cocinar, es muy importante dejar que la calabaza se enfríe por completo antes de envolver los trozos y tratar de congelarlos. Poner calabaza tibia en bolsas para congelador hará que se forme condensación dentro de la bolsa, y esa humedad se congelará en cristales de hielo y posiblemente comprometerá la textura de la pulpa de la calabaza. La calabaza cocida y congelada se puede descongelar y usar en purés, guarniciones o guisos .

Congelar la calabaza como un puré es un buen truco para hacer sopas rápidas más adelante. Después de que la calabaza esté cocida, se puede hacer puré hasta que quede suave en un procesador de alimentos . Antes de congelar, el puré de calabaza debe escurrirse sobre un colador de malla o una gasa para eliminar el exceso de humedad y evitar la cristalización. El puré colado se puede congelar inicialmente en bandejas de cubitos de hielo y luego los cubos se pueden transferir a bolsas de congelador para su almacenamiento a largo plazo. Otra opción para congelar el puré de calabaza es dividir la calabaza en recipientes de plástico, que luego se pueden sellar herméticamente y etiquetar con la cantidad y la fecha.

La calabaza se puede hacer puré en un procesador de alimentos.