¿Cuáles son los mejores consejos para encurtir chiles?

Cocinero

Enlatar y encurtir alimentos es una buena forma para que las personas conserven las cosechas para su uso posterior. Los chiles son candidatos populares para tales técnicas de conservación y el encurtido de chiles es una forma deliciosa y eficaz de conservar estos pimientos picantes. Ciertos trucos y técnicas se aplican al proceso de encurtir cualquier alimento, pero al encurtir chiles, se deben tener en cuenta algunas consideraciones adicionales para obtener el mejor resultado posible.

Lo primero que debe recordar al encurtir chiles o cualquier otro alimento es que un área de trabajo limpia y desinfectada es primordial. Todos los frascos y tapas deben lavarse y desinfectarse, al igual que todos los utensilios, tablas de cortar y similares. Esto ayuda a limitar el crecimiento bacteriano, que puede estropear los alimentos enlatados y puede ser potencialmente peligroso, provocando intoxicación alimentaria . Sumergir los frascos en agua hirviendo durante aproximadamente una hora antes de usarlos es un buen método. Las tapas son otro asunto y no deben sumergirse en agua hirviendo ya que puede dañar los sellos de goma, sino en agua que está justo por debajo del punto de ebullición.

Anuncios

Seleccione solo alimentos de la más alta calidad y más frescos posibles para encurtir. Al encurtir chiles o cualquier otro alimento, seleccione chiles con buen color y sin imperfecciones o cualquier tipo de manchas podridas. La forma no es particularmente importante ya que algunos chiles pueden crecer en formas o formas inusuales. Compruebe también que no haya daños por insectos y deseche los chiles con daños visibles por insectos. No use chiles que estén blandos o secos, y lave con cuidado todos los chiles para eliminar la suciedad u otras materias extrañas.

El enlatado de cualquier tipo solo debe hacerse utilizando recetas probadas que incluyan técnicas de procesamiento adecuadas. Se ha demostrado que estas recetas son seguras cuando se siguen de cerca. Cambiar la cantidad de cualquiera de los ingredientes puede comprometer la seguridad del producto terminado. Se pueden cambiar ciertas cosas, como la sustitución de diferentes tipos de chiles, pero los ingredientes como los líquidos, la sal y el azúcar, si se usan, no deben modificarse. Los tiempos de procesamiento también deben respetarse estrictamente.

La mayoría de las recetas para encurtir chiles incluirán instrucciones específicas sobre cómo preparar los pimientos. Si las instrucciones carecen de estos detalles, recordar algunas cosas mejorará sus posibilidades de éxito. Al encurtir chiles enteros, se pueden quitar los tallos si se desea, pero esto no es obligatorio. Los chiles enteros deben perforarse o cortarse por un lado para permitir que el líquido de encurtido penetre en el interior del pimiento. Intente encurtir chiles de un tamaño similar en cada frasco en lugar de mezclar chiles de tamaños muy diferentes.

 

Mira estos Artículos

Subir