Un salmón del Atlántico.

Algunos de los mejores consejos para enlatar salmón implican la preparación adecuada del pescado antes de enlatarlo. Es mejor enlatar salmón fresco, y la carne firme proporciona el producto más atractivo visualmente en frascos de vidrio transparente. Quitar la piel del salmón también es clave en el envasado de salmón, al igual que quitar todas las costillas del filete o de los trozos de pescado antes de colocar el pescado en frascos de conservas. Este puede ser un proceso tedioso al envasar salmón, por lo que una alternativa es colocar una pequeña cantidad de vinagre en el frasco mientras se empaca el pescado para disolver el hueso y ahorrar un tiempo valioso.

Salmón.

Un consejo importante para enlatar salmón es asegurarse de cortar el pescado en trozos o trozos de tamaño uniforme. Esto permitirá que el pescado se cocine de manera uniforme en todo el frasco. Para enlatar el salmón con piel, es importante escalar el pescado. El salmón tiene escamas muy pequeñas que pueden ser difíciles de quitar, pero se desprenderán durante la cocción y restarán valor visual al pescado en el frasco de conservas. Además de ser desagradable para comer, las escamas también pueden representar un peligro de asfixia.

El salmón debe cortarse en trozos de tamaño uniforme antes de enlatarlo.

Otro consejo al envasar salmón es asegurarse de que el pescado esté bien cocido. El uso de un temporizador de calidad, un termómetro y el cumplimiento de todos los tiempos de cocción ayudarán a verificar que el salmón esté bien cocido. Algunos cocineros prefieren colocar la carne de salmón en un baño de agua dulce antes de enlatar. Este proceso ayuda a eliminar cualquier sabor a pescado salvaje y asegura que el pescado esté muy limpio. Los frascos de conservas que se utilizarán para enlatar salmón deben lavarse bien antes de colocar el pescado en ellos.

Un consejo para asegurarse de que los frascos para conservas estén bien sellados es invertir los frascos sobre una toalla de papel después de sacarlos del agua. Cualquier tapa que no esté lo suficientemente sellada se revelará por una mancha húmeda en la toalla de papel debajo del frasco. Esto es extremadamente importante, ya que un frasco sin sellar o mal sellado que se encuentra al envasar salmón puede provocar enfermedades o la muerte. Otro consejo es colocar la fecha de enlatado en la tapa con un rotulador permanente. Uno de los consejos más importantes es mantener los frascos de salmón terminados fuera de la luz solar directa para prolongar el sabor y la frescura del pescado.