Cocinero

Baked Alaska es un postre visualmente impresionante que consiste en capas de pastel y helado envueltas en una gruesa capa de merengue dorado . Algunos consejos pueden facilitar la producción de Alaska horneada que es hermosa y deliciosa. En primer lugar, para asegurarse de que el helado no se derrita, los panaderos deben tomarse el tiempo para congelar los componentes del plato según sea necesario. Usar una manga pastelera y ver el pastel mientras se dora puede hacer una hermosa cáscara de merengue. Finalmente, para agregar un elemento inesperado a su plato, los panaderos podrían considerar experimentar con alternativas a la base tradicional de pastel blanco.

Una de las partes más complicadas de preparar Baked Alaska es asegurarse de que el helado no se derrita cuando el postre se coloca brevemente en el horno para dorarlo. Para el helado que permanece congelado, es importante dejar tiempo suficiente para congelar completamente las partes del plato. El helado en sí, por ejemplo, debe congelarse durante la noche antes de usarlo para cubrir la capa de la torta. De manera similar, la capa de pastel debe congelarse durante varias horas o toda la noche después de hornear, y todo el plato ensamblado debe congelarse antes de colocarlo en el horno.

Es la cáscara del merengue lo que le da a Baked Alaska su apariencia impresionante y, como tal, los panaderos deben tomar medidas para asegurarse de que se forme bien y se dore correctamente. Muchas recetas dictan que el merengue preparado debe extenderse sobre las capas de pastel y helado del postre con una cuchara. Para darle al plato un atractivo visual adicional, los panaderos podrían considerar omitir la cuchara y, en su lugar, aplicar su merengue con una manga pastelera equipada con una punta en forma de estrella. Además, como el merengue comienza a teñirse a los pocos segundos de colocarlo en un horno caliente, es importante vigilar el postre durante todo el tiempo que se dore para evitar quemaduras antiestéticas.

Por último, si bien muchas recetas de Baked Alaska requieren una capa de pastel blanco, los panaderos creativos no deben sentirse atados a la tradición. Sustituir otro tipo de pastel o incluso otro postre por esta capa de pastel blanco puede darle al postre un toque moderno. Por ejemplo, los panaderos pueden intentar preparar el plato con una capa de pastel de terciopelo rojo , brownie o incluso masa de galleta con chispas de chocolate que se ha horneado en un molde para pasteles o un plato para pasteles.