¿Cuáles son los mejores consejos para hacer bagels caseros?

Cocinero

Al contrario de lo que muchos puedan pensar, hacer bagels caseros es relativamente fácil y requiere un esfuerzo mínimo de su parte: generalmente, la levadura y la batidora harán la mayor parte del trabajo. Uno de los consejos más importantes para hacer bagels caseros es usar la harina adecuada, ya que la harina para hornear para todo uso no será el mejor producto. Otros buenos consejos incluyen asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados y que la masa resultante sea elástica y de textura firme. También puede ser útil usar su mano como plantilla para dar forma a los bagels, en lugar de comprar y usar recortes.

Una de las principales razones por las que la gente cree que hacer bagels caseros es difícil es porque lo han probado con harina para todo uso y el producto resultante fue poco apetecible. Como los bagels se consideran técnicamente pan de levadura, requieren una harina con alto contenido de gluten para lograr la textura óptima. El gluten crea bolsas de aire en la masa para que se desarrollen los gases que crea la levadura, un proceso que es responsable del aumento de la masa. La harina de pan, disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, suele ser ideal para hacer bagels caseros porque tiene un alto nivel de gluten, pero también tiene la textura fina de la harina para todo uso.

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Al igual que con cualquier tarea de horneado, asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados es un consejo importante para hacer bagels caseros. Mezclar bien todos los ingredientes secos y húmedos por separado, antes de combinarlos, es la forma más fácil de asegurarse de que todo se distribuya uniformemente por toda la masa. Si intenta agregar todos los ingredientes a un tazón simultáneamente, a menudo los ingredientes se agrupan en lugar de mezclarse, lo que puede evitar que la masa se levante.

Amasar y mezclar bien la masa una vez que todos los ingredientes estén mezclados es importante al hacer bagels caseros. Este paso activa la levadura, obligándola a comenzar a comer los azúcares de la masa, lo que hace que la levadura cree gases. Al mismo tiempo, amasar y mezclar ayudan a acumular gluten en la masa, que atrapa los gases. Todo este proceso es esencial para hacer que la masa suba, y no hacerlo dará como resultado bagels densos y duros.

Existen numerosos recortes y herramientas para hornear en el mercado que pueden ayudarlo a dar forma a sus bagels caseros. A pesar de esto, uno de los mejores consejos para hacer bagels en casa es usar la mano. Al extender un trozo de masa en un tronco y envolverlo alrededor de sus tres dedos medios, no solo creará un bagel con una forma casi perfecta , sino que también se ahorrará dinero en utensilios de cocina, espacio de almacenamiento y limpieza.

 

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