¿Cuáles son los mejores consejos para hacer budines sin huevo?

La maicena se usa típicamente para espesar el pudín.

Al hacer budines sin huevo, un cocinero necesita encontrar ingredientes que espesen los budines en lugar de los huevos. Los budines sin huevo no necesitan ser veganos ; un cocinero puede usar leche normal o leche no láctea. Varios ingredientes funcionan como espesantes, incluido el almidón de maíz o el polvo de arrurruz. Para un pudín suave, un cocinero debe usar un batidor y un colador. En lugar de usar almidón para espesar el pudín, que requiere cocción, algunas personas prefieren usar plátano, aguacate o tofu .

Los aguacates se pueden usar para reemplazar los huevos en las recetas de pudín.

De alguna manera, hacer budines sin huevo es más simple que preparar una receta de pudín a base de natillas . Con los budines tradicionales, existe el riesgo de que se cuaje cuando se vierte leche caliente en la mezcla tibia de huevo batido. El uso de maicena u otro almidón elimina el riesgo de cuajar.

Para hacer budines sin huevo usando almidón como espesante, un cocinero debe combinar el almidón con azúcar y un poco de sal en una cacerola. Luego, debe verter lentamente la leche mientras calienta la cacerola. Para evitar que la leche se queme o se queme, algunos cocineros usan un baño maría o colocan un tazón de metal sobre una olla con agua hirviendo. El agua está lo suficientemente caliente para cocinar el pudín, pero no lo suficiente para quemarlo.

Al hacer budines sin huevo, un cocinero quiere evitar grumos en el budín, que se forman cuando el almidón u otros ingredientes no se disuelven completamente en el líquido. Un batidor de alambre o recubierto de silicona ayudará a romper los grumos durante la cocción. Después de que el pudín esté espesado y cocido, el cocinero puede optar por presionarlo a través de un colador de malla fina, lo que elimina los grumos y da como resultado un pudín muy suave.

Otra opción a la hora de preparar budines sin huevo es utilizar una fruta con alto contenido de grasa, como el aguacate, para reemplazar el huevo. Los aguacates espesan el pudín y no dejan un sabor perceptible. Cuando una cocinera usa aguacate u otra fruta, como un plátano, para hacer un pudín sin huevo, no necesita cocinarlo. En cambio, los ingredientes se pueden hacer puré juntos y luego servirse con cucharadas en platos para servir.

El tofu actúa como otro sustituto de huevos al hacer budín. El tofu sedoso proporciona la mejor textura para el pudín. Un tofu firme o extra firme será demasiado duro y arenoso. Al igual que con los budines hechos con aguacates, los budines a base de tofu no necesitan cocinarse. Los ingredientes, generalmente tofu, azúcar y una leche no láctea, simplemente se mezclan. Algunos cocineros agregan sabores como chocolate o vainilla .