El apio es un ingrediente fundamental de la base vegetal del caldo de vacuno.

Hacer caldo de carne para usar en sopas y salsas es generalmente un proceso muy simple, aunque generalmente toma varias horas. Para hacer este tipo de caldo, los restos de carne y huesos de res deben asarse y dorarse en el horno antes de agregarlos a una olla o olla de cocción lenta. También se deben agregar zanahorias, cebollas y apio , y también se agrega agua al recipiente de cocción. Luego, esta mezcla debe hervirse a fuego lento durante varias horas, o incluso un par de días.

El caldo de res es uno de los tipos más comunes de caldo. A menudo se utiliza como base o aromatizante para sopa o estofado de carne, así como para salsa de caldo de carne . A diferencia del caldo de res, los huesos de res y las verduras se utilizan para hacer caldo de res, no solo carne.

Antes de usarlo en sopas o salsas, el caldo de carne debe ser drenado de grasa, vegetales y huesos.

Los expertos coinciden en que los ingredientes más importantes del caldo de res son los huesos de res. Los cocineros que planean hacer caldo de carne generalmente pueden encontrar estos huesos en los supermercados o carnicerías locales por muy poco dinero. Aquellos que planean con anticipación, sin embargo, también pueden guardar los restos de huesos de res de comidas anteriores, como asados ??o bistecs con hueso.

La carne también se usa generalmente para hacer caldo de res, pero algunos cocineros optan por omitir este ingrediente. Se puede agregar casi cualquier tipo de carne al caldo de res, incluidos los cortes de carne duros y económicos. Al igual que con los huesos de res, los cocineros también pueden guardar los restos de carne que sobraron de las comidas anteriores. Sin embargo, cualquier hueso o carne debe almacenarse en un recipiente sellado en un congelador.

Una mezcla de verduras, conocida como mirepoix, también se usa para hacer caldo de res. Esto generalmente incluye solo cebollas, zanahorias y apio, pero también se pueden agregar otras verduras. El ajo picado , por ejemplo, a menudo se agrega al caldo de res. En lugar de comprar verduras frescas cuando preparan caldo de carne, algunos cocineros guardan trozos de estas verduras que normalmente tirarían a la basura. Las cáscaras de zanahoria y las puntas de apio, por ejemplo, se pueden agregar al caldo de res.

Aunque el caldo de res se hace tradicionalmente en una olla grande y alta conocida como olla, también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Usar una olla de cocción lenta para hacer caldo de res es generalmente más conveniente, ya que no ocupa espacio en la estufa. Las ollas de cocción lenta también se pueden dejar encendidas cuando una persona se acuesta o sale de la casa, mientras que una estufa no.

Los huesos y la carne de res primero deben asarse y dorarse en un horno muy caliente antes de usarlos para hacer caldo de res. Cualquier verdura también se puede dorar en la estufa. Todos estos ingredientes, junto con la grasa de la sartén, se pueden agregar a una olla o una olla de cocción lenta y cubrir con agua. El caldo de carne a menudo tardará entre varias horas un par de días antes de que esté listo. Se debe quitar la grasa de la parte superior del caldo antes de usarlo.