Polvo de curry.

Los camarones al curry son un plato muy sabroso que consiste en camarones en salsa de curry servidos sobre arroz. Algunos consisten únicamente en camarones en salsa de curry, mientras que otros tienen otros ingredientes, más comúnmente cebollas y champiñones. Se piensa comúnmente que el curry es un condimento picante muy picante, pero de hecho, mientras que algunos curry son muy picantes, otros son muy suaves. Los camarones requieren un calor leve a moderado; los curry ferozmente picantes se utilizan mejor con carne de animales terrestres.

Camarón.

Un condimento elaborado mediante la mezcla de diferentes condimentos y especias, como el cilantro , la cúrcuma y el comino , el curry es un elemento básico de la cocina del sur de Asia que se ha extendido a otras cocinas de todo el mundo. Hay muchos tipos diferentes de curry; algunos son suaves y sutiles, otros son robustos y vigorosos. El calor picante es solo uno de los muchos componentes del sabor de un curry, pero es uno de sus elementos más críticos. Muchos cocineros mantienen algunos curry diferentes en sus cocinas y experimentan mezclándolos para lograr la combinación correcta de sabor y picante.

Las especias de curry suelen incluir cilantro molido.

El curry preparado se envasa y vende como polvo o como pasta; cualquiera es aceptable al preparar camarones al curry. La pasta a menudo incluye un agente espesante y generalmente se disuelve en caldo de pollo, camarones o verduras para hacer la salsa. Otro método para hacer la salsa de curry es preparar una salsa blanca estándar a partir de un roux y luego espolvorear curry en polvo en la salsa hasta que alcance el sabor deseado.

El yogur cremoso y las verduras frescas son buenas adiciones a los camarones al curry.

La salsa para camarones al curry debe tener al menos la consistencia de la masa para panqueques, pero puede ser más espesa. Por lo general, esto no es un problema si la salsa se prepara con roux. Si la salsa se prepara disolviendo pasta de curry en un caldo, se espesará un poco porque generalmente hay harina en la pasta de curry. En el caso de que el sabor sea el adecuado pero la consistencia sea demasiado acuosa, agregar más pasta para espesar hará que el sabor sea demasiado fuerte. Los primeros auxilios apropiados para tal salsa son hacer un roux rápido con partes iguales de harina y aceite; las cantidades exactas dependen de la cantidad de salsa y de la cantidad de espesamiento adicional que se requiera.

Idealmente, los camarones deben estar frescos, sin cabeza, completamente pelados y desvenados, no más de 40 por libra (88 por kilogramo), y preferiblemente 21-30 / lb (46-66 / kg). Una buena regla general es incluir 1 / 3-1 / 2 lb (150-225 gramos) de camarones por persona; la cantidad de camarones se puede estirar, si es absolutamente necesario, cortándolos por la mitad a lo largo. Pueden marinarse en un vino blanco seco antes de cocinarlos o frotarse con unas cucharadas de curry en polvo. Los camarones se cocinan muy rápido y se deben saltear y agregar a la salsa como último paso del proceso, inmediatamente antes de servir. El cocinero nunca debe presionar los camarones con una espátula para acelerar la cocción; esto exprime los jugos e imparte una textura dura y gomosa.

Por lo general, los camarones al curry se sirven sobre una cama de arroz blanco recién cocido. Las verduras y otras guarniciones deben servirse en platos separados. Se puede preparar una ensalada para acompañar la comida. La mejor bebida para servir con camarones al curry es cerveza helada; si se sirve vino, debe ser lo suficientemente robusto como para resistir el picante del curry. Dos de estos vinos son el sauvignon blanc y el Gewürztraminer.

Los camarones al curry son excelentes sobras. Incluso es un desayuno favorito en algunos hogares, a la mañana siguiente de ser servido. Una presentación popular es servir rebanadas de huevos duros sobre tostadas, sobre las cuales se vierte una generosa porción de camarones al curry.