¿Cuáles son los mejores consejos para hacer enchiladas de mariscos?

Las enchiladas de mariscos se pueden hacer con tortillas de harina.

Las enchiladas son un plato mexicano que consiste principalmente en tortillas envueltas alrededor de un relleno de carne, frijoles o queso. Este plato generalmente se cubre con una salsa de pimiento, tomate o crema y queso antes de hornearlo. Una variación común del plato son las enchiladas de mariscos, que se pueden rellenar con una variedad de tipos de mariscos, como camarones, carne de cangrejo o vieiras . Si bien los rellenos de carne, frijoles o queso tienden a ser más tolerantes y no se daña su textura con la cocción excesiva, un relleno de mariscos puede volverse gomoso y duro fácilmente si se cocina demasiado. Esto puede hacer que a algunos cocineros les resulte difícil hornear las enchiladas y derretir completamente el queso sin cocinar demasiado los mariscos; sin embargo, existen ciertos consejos para preparar enchiladas de mariscos con éxito.

Las enchiladas generalmente se cubren con una salsa roja o verde.

El tipo de marisco que se selecciona puede ayudar a reducir el riesgo de cocinar demasiado el plato. Para los principiantes que no están acostumbrados a cocinar con mariscos, elegir una forma procesada de mariscos, como imitación de carne de cangrejo, puede ser más fácil porque no tendrán que preocuparse tanto por cocinarlos en exceso y afectar la textura. Dado que los mariscos procesados ??generalmente ya están bien cocidos, la principal preocupación al hornear las enchiladas es simplemente derretir el queso en lugar de preocuparse por si el relleno de mariscos está listo. Si se utilizan camarones crudos picados, vieiras u otros mariscos crudos, generalmente solo se deben saltear en aceite hasta que ya no sean translúcidos para que no se sequen cuando las enchiladas se horneen en el horno.

La carne de cangrejo real o de imitación se puede usar en enchiladas de mariscos.

Aunque la salsa de enchilada también se puede preparar con chiles rojos o verdes, las enchiladas de mariscos tienden a prepararse tradicionalmente con una salsa a base de crema. La salsa para enchiladas a base de crema tiene un sabor más suave que las salsas a base de pimienta, por lo que es menos probable que abrume el delicado sabor del relleno de mariscos. Una salsa de crema de enchilada común puede consistir en crema espesa cocinada a fuego lento con caldo, vino u otro líquido, y puede condimentarse con cebollas salteadas, ajo , pimientos u otros ingredientes preferidos. La salsa de enchilada generalmente se divide, y una porción se mezcla con los mariscos para humedecerla y crear el relleno, mientras que la otra porción de la salsa se reserva para cubrir las enchiladas.

Otro de los mejores consejos para hacer enchiladas de mariscos es preparar adecuadamente las tortillas y hacerlas lo suficientemente flexibles como para manipularlas y doblarlas fácilmente alrededor del relleno. Aunque las tortillas de maíz tienden a ser más tradicionales, las tortillas de harina también se pueden usar para hacer enchiladas. Las tortillas se pueden ablandar de varias maneras, incluso envolverlas en papel de aluminio y hornear durante 10 minutos o hasta que se ablanden, o calentarlas durante unos 30 segundos por lado en una sartén antiadherente sin engrasar sobre la estufa. Una vez que las tortillas se ablanden lo suficiente como para doblarlas fácilmente sin romperse, se puede colocar el relleno de mariscos sobre ellas y se pueden enrollar las tortillas alrededor del relleno. Después de cubrirlo con la salsa reservada y el tipo y cantidad de queso preferidos,