Espárragos.

Para muchos, los espárragos a la parrilla son uno de los platos fuertes de las comidas de primavera y verano. Algunos consejos pueden facilitar la preparación de espárragos a la parrilla. En primer lugar, es importante comenzar con espárragos frescos y debidamente cortados. La parrilla debe limpiarse y precalentarse, y los espárragos deben aceitarse para evitar que se peguen. Por último, los espárragos deben colocarse correctamente en la parrilla y girarse según sea necesario hasta que estén cocidos.

Briquetas de carbón caliente en una parrilla.

Dos de los pasos más importantes para hacer espárragos a la parrilla se toman incluso antes de que comience el proceso de cocción. En primer lugar, para obtener el mejor sabor, es importante elegir los espárragos más frescos disponibles. Busque puntas que estén bien cerradas y evite los racimos con puntas que estén visiblemente secas y arrugadas. El extremo duro de un tallo de espárrago generalmente no es comestible. Por lo tanto, para que la verdura sea fácil de comer, es útil cortar estos extremos antes de cocinarla.

Después de recortar, el siguiente paso para preparar los espárragos a la parrilla es calentar la parrilla. Las parrillas de gas deben precalentarse aproximadamente de cinco a 10 minutos antes de que comience la cocción, mientras que las parrillas de carbón pueden requerir hasta 30 minutos para precalentarse. Para evitar que los tallos de los espárragos se peguen durante la cocción, también es útil limpiar la rejilla con un cepillo para parrilla en este momento.

Mientras la parrilla se precalienta, los espárragos se deben engrasar y condimentar. Aplicar aceite de oliva a los espárragos antes de asarlos puede evitar que se peguen, darles sabor y también ayudar a que los tallos retengan la humedad. Rociar los tallos con sal, pimienta u otros condimentos simples puede realzar su sabor. Para engrasar y condimentar los espárragos, colóquelos en una sola capa en una fuente. Aplique un chorrito de aceite y una pizca de condimento y luego gire los tallos hasta que estén cubiertos.

Una vez preparados los espárragos y el grill, es hora de empezar a cocinar. Con unas tenazas, los espárragos deben colocarse de manera perpendicular a las rejillas de la parrilla. Esta técnica evita que los espárragos caigan a través de las rejillas y también crea marcas de parrilla agradables a la vista en los tallos.

El último paso para hacer espárragos a la parrilla es voltear los tallos hasta que estén bien cocidos por todos lados. Generalmente, los espárragos tardan aproximadamente cinco minutos en cocinarse en la parrilla. Para obtener los mejores resultados, muchos cocineros profesionales recomiendan usar tenazas para rotar los tallos aproximadamente un cuarto de vuelta por minuto. Idealmente, los espárragos a la parrilla deben tener marcas de parrilla que sean marrones, no negras.