Fajitas de filete de falda.

Las fajitas son un plato Tex-Mex que se originó en el siglo XX. Las fajitas auténticas se hacen típicamente con un filete de falda , que generalmente es un corte de carne duro, pero con la preparación y el marinado adecuados, el filete puede ser jugoso y sabroso. El plato se sirve comúnmente combinando el filete de falda con pimientos morrones y cebollas, y los ingredientes se envuelven en una tortilla de harina . Las fajitas de filete de falda generalmente se cubren con elementos como queso rallado, guacamole , crema agria y pico de gallo o salsa.

El guacamole es un aderezo posible para las fajitas de filete de falda.

La preparación de la carne es importante al hacer fajitas de filete de falda. Este corte de ternera está cubierto por una fina membrana que se debe quitar antes de sazonar o marinar. Un método para reducir la dureza y aumentar el sabor del bistec es usar un cuchillo afilado para hacer pequeños cortes tanto a favor como en contra de la fibra de la carne. Hacer esto puede ayudar a romper las fibras duras y permitir que la marinada penetre mejor en el bistec.

Las tortillas de harina se usan más comúnmente para hacer fajitas de filete de falda.

Hay varias recetas de adobos que se pueden usar al preparar fajitas de filete de falda. Los mejores generalmente contienen algún tipo de ácido, como el jugo de lima, que también ayuda a romper las fibras duras de la carne. Para obtener los mejores resultados, la carne debe marinarse durante el mayor tiempo posible, al menos dos horas y hasta 24 horas, en el refrigerador. Antes de cocinar, el bistec debe sacarse del refrigerador y llevarse a temperatura ambiente.

La salsa robusta es un acompañamiento tradicional de las fajitas de filete de falda.

Una de las formas más populares de preparar la carne para las fajitas de filete de falda es cocinarla en una parrilla. Cuando cocine a la parrilla, el bistec debe bañarse con adobo adicional para mantener aún más el sabor. La carne también se puede asar en un horno o cocinar en una sartén sobre una estufa. Se debe dejar reposar la carne después de cocinarla y luego cortarla a contrapelo, en tiras finas.

Las fajitas de filete de falda generalmente se cubren con crema agria.

Los pimientos morrones y las cebollas para las fajitas de filete de falda también deben cortarse en tiras finas antes de cocinarlas. Estas verduras se pueden asar a la parrilla o saltear en una estufa con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite hasta que estén ligeramente blandas. Mientras se cocinan las cebollas y los pimientos, las tortillas de harina deben calentarse en el horno, microondas o en una sartén. Luego, el plato se ensambla fácilmente colocando el filete en rodajas, las cebollas y los pimientos morrones en el medio de la tortilla. Las fajitas de filete de falda se sirven típicamente con aderezos como queso rallado, crema agria, guacamole y salsa o pico de gallo.