El glaseado de pastel casero puede ser el toque final para muchos tipos diferentes de pasteles y cupcakes, y la mejor parte es que es bastante fácil de hacer. Hay muchos tipos de glaseado de pastel casero, y las dos opciones más comunes son el glaseado de crema de mantequilla y el glaseado de queso crema , con varios sabores agregados según las preferencias. Al hacer glaseado de pastel, asegúrese de seguir cuidadosamente las medidas de la receta. Además, lo más importante que debe recordar al hacer glaseado de crema de mantequilla es usar mantequilla real, no mantequilla reducida en grasa o productos para untar hechos de aceite vegetal, que no conducirán al mismo producto final suave y sabroso. En algunos casos, la margarina en barra se puede sustituir por la mantequilla en barra, pero como regla general, se debe usar mantequilla real.

Un pastel helado.

En general, hay pocos ingredientes incluidos en el glaseado de pastel casero. La base de la mayoría de los glaseados es mantequilla o queso crema mezclado con azúcar de repostería . Siempre es una buena idea tamizar primero el azúcar de repostería, para asegurarse de que no queden grumos y que la formación de hielo quede suave. Se agrega vainilla a la mayoría de los glaseados para darles un sabor más fuerte, aunque un glaseado básico de crema de mantequilla puede ser simplemente mantequilla y azúcar en polvo mezclados. Se puede agregar cacao para darle sabor a chocolate , o se pueden agregar otros ingredientes para combinar con el sabor del pastel, como sabores de frutas o especias para hornear.

Un cupcake con glaseado casero.

La mantequilla o el queso crema deben ablandarse, no derretirse, antes de batirlos junto con el azúcar. Si la consistencia del glaseado de pastel casero no es lo suficientemente suave o delgada para untar, agregar un poco de leche o crema puede ayudar. El glaseado debe mezclarse hasta que alcance una consistencia untable, pero si continúa mezclándolo puede hacer que continúe espesando, por lo que es importante ser prudente. Aunque la crema es una excelente adición al glaseado casero para pasteles, es difícil hacer un glaseado de crema batida completo en casa, porque tiende a ser demasiado delgado, pero hay recetas para ello.

La crema de mantequilla es una variedad común de glaseado casero para pasteles.

Después de hacer el glaseado, generalmente se puede guardar en el refrigerador durante algunas semanas, pero es importante revisarlo regularmente para asegurarse de que aún esté bueno antes de volver a usarlo. Algunos panaderos encuentran que agregar un poco de bicarbonato de sodio, no más que una pizca, al glaseado de pastel casero puede ayudar a mantenerlo suave y evitar que se agriete. Si comienza a endurecerse, probablemente sea una buena idea empezar de nuevo desde cero en lugar de intentar salvarlo, porque de todos modos probablemente sepa a refrigerador.

Una pequeña cantidad de leche agrega sabor al glaseado casero.

El glaseado de queso crema se usa comúnmente en el pastel de terciopelo rojo.