¿Cuáles son los mejores consejos para hacer hamburguesas picadas?

Se puede usar carne picada o molida para hacer una hamburguesa con queso.

Las hamburguesas picadas son empanadas hechas de carne finamente picada, similar a la hamburguesa americana . Aunque la carne de res es una opción popular, las hamburguesas picadas también se pueden preparar con cordero, pollo o una variedad de otros ingredientes. Crear hamburguesas picadas puede parecer una tarea fácil al principio, y hasta cierto punto lo es, pero hay ciertos problemas que deben evitarse. Los factores pequeños y aparentemente insignificantes, como el tamaño, la forma y la densidad de las hamburguesas, pueden tener un gran efecto en el resultado de las hamburguesas cocidas. Los ingredientes utilizados, incluidas las especias, e incluso la temperatura de la carne pueden afectar el resultado final.

Algunas personas prefieren agregar especias a la mezcla de carne picada al hacer hamburguesas, mientras que otras prefieren una mezcla simple.

Al formar empanadas de carne picada, es importante prestar atención a la cantidad de presión utilizada. Las hamburguesas picadas que se hayan comprimido demasiado durante la formación serán muy densas. Esto significa que el calor tardará más en penetrar y calentar el centro mientras se cocina. Una hamburguesa debe presionarse con suficiente fuerza para mantenerla unida y dejarla lo suficientemente suelta para que el calor se mueva fácilmente al centro de la carne.

Se puede usar una prensa de hamburguesas para hacer hamburguesas uniformes a partir de carne picada.

La gente disfruta de las hamburguesas picadas cocinadas de diferentes formas. Algunos disfrutan de una hamburguesa poco común, mientras que otros no quieren nada de rosa en su carne, y el pollo picado siempre exige una cocción completa para eliminar por completo todos los rastros de rosa. Puede parecer que una hamburguesa ha tenido mucho tiempo para cocinarse pero permanece rosada por dentro, pero podría haber otro culpable. Cuando se agregan cebollas en cubitos a las carnes que han sido picadas, especialmente la carne de res, evitará que la carne se dore completamente por dentro. Entonces, aunque la hamburguesa podría estar bien hecha, la carne en el centro puede permanecer rosada por mucho más tiempo.

Los condimentos como la salsa de tomate generalmente se agregan a las hamburguesas picadas.

Muchas recetas de hamburguesas picadas requieren que se agreguen especias mientras se mezcla la carne. Este método se utiliza mucho, pero puede tener sus inconvenientes. Cuando ciertas especias, en particular la sal, se integran en la carne picada, puede hacer que la hamburguesa se seque por dentro. Este resultado es una hamburguesa que puede ser masticable, dura y seca. Es mejor poner condimentos en el exterior de las hamburguesas picadas, dando golpecitos con el condimento en la superficie antes de cocinarlas.

Al hacer hamburguesas picadas, coloque una depresión en el centro. La hamburguesa se expandirá verticalmente cuando comience a cocinar. Una hamburguesa casera tradicional se hinchará en el centro, porque ahí es donde está la mayor cantidad de carne. Al colocar una pequeña depresión en esta área para reducir la cantidad de carne, la hamburguesa se cocinará de manera más uniforme y quedará más plana cuando termine.

Si una receta de hamburguesas picadas requiere la adición de aglutinantes u otros ingredientes que se incorporarán a la carne, es importante asegurarse de que se corten muy pequeños y de manera muy consistente. Cuando todos los trozos de verduras, queso o pan se cortan en tamaños iguales, se cocinarán uniformemente. Esto puede evitar el problema de tener grandes trozos de verduras crudas dentro de las hamburguesas.