¿Cuáles son los mejores consejos para hacer melocotones a la parrilla?

Los duraznos a la parrilla pueden ser un gran regalo de verano.

Los duraznos son una fruta popular que se puede servir cruda o en varias formas cocidas. Una de estas formas es la parrilla, y los duraznos a la parrilla a menudo sirven como guarnición o postre durante la temporada de cocina al aire libre. Quienes deseen asar duraznos a la parrilla deben buscar frutas recién maduradas que no se hayan magullado durante el transporte. La fruta debe cortarse en rodajas grandes o colocarse en una canasta para asar antes de colocarla sobre la fuente de calor. Durante el clima más frío, algunas recetas de duraznos a la parrilla se pueden adaptar para su uso con una parrilla interior o un horno asador.

Las sartenes para parrilla se pueden usar para hacer melocotones a la parrilla.

El primer paso para hacer melocotones a la parrilla es seleccionar la fruta adecuada para la parrilla. Las tiendas de comestibles y los mercados de agricultores locales proporcionan buenas fuentes de duraznos frescos, y algunos huertos de duraznos permitirán a los clientes recoger su propia fruta. Se deben evitar los melocotones con cualquier color verde en la piel y cualquier fruta que parezca haber sido magullada. Los compradores también deben buscar melocotones que aún estén lo suficientemente firmes como para mantenerse unidos en la superficie de la parrilla.

Muchos cocineros optan por preparar duraznos a la parrilla junto con carnes y verduras como acompañamiento o postre. Antes de asar a la parrilla, los duraznos deben lavarse a fondo y restregarse para eliminar los pesticidas persistentes. El cocinero también puede quitar la piel del melocotón, si lo desea, aunque la piel es comestible y ayudará a mantener la fruta intacta durante la cocción. La mayoría de las recetas requieren que los melocotones se corten por la mitad o en cuartos antes de ir a la parrilla. Por lo general, las piezas más pequeñas deberán colocarse en una canasta de parrilla para que la fruta no se deslice entre las rejillas de la parrilla.

Los duraznos se cocinan con bastante rapidez, generalmente en solo tres o cuatro minutos por lado, por lo que muchos cocineros los asan hacia el final de una comida para que cada comensal obtenga un durazno fresco y caliente. Es posible que el cocinero desee limpiar rápidamente la parrilla con un cepillo de alambre para ayudar a asegurar buenas marcas de parrilla en la fruta, especialmente si ya se han preparado varios otros elementos en la superficie de cocción. Cepillar un poco de aceite de oliva u otro aceite de cocina en las rejillas puede ayudar a evitar que la fruta se pegue y se deshaga.

Muchas recetas requieren edulcorantes y otros ingredientes para ayudar a mejorar el sabor de los duraznos a la parrilla. Agregar azúcar o miel a los duraznos ayudará a endulzar la fruta y a que se caramelice mejor en la superficie de la parrilla. Es posible que los cocineros deseen incluir un poco de azúcar adicional si sus melocotones son particularmente ácidos. Una vez terminado, los duraznos a la parrilla se pueden servir solos como guarnición con la cena o junto con helado como postre.