La carne picada que se usa para hacer el pastel de carne picada suele ser una combinación de pollo, ternera y pescado.

La masa de pastel de carne picada es un plato tradicional británico que a menudo se sirve durante la temporada navideña. A menudo llamado pastel de carne picada o tartas de carne picada , consiste en una cáscara de pastelería mantecosa que abarca una combinación de carne de res, pollo o pescado, denominada en conjunto carne picada. A menudo, se pueden agregar o sustituir frutas o nueces por la carne picada. Estos deliciosos y festivos aperitivos se pueden servir fríos o calientes con o sin azúcar como el complemento perfecto para cualquier celebración.

La masa de pastel de carne picada es un plato tradicional británico que a menudo se sirve durante la temporada navideña.

Como ocurre con la mayoría de las recetas, existe una gran variación entre las diferentes tartas de carne picada . Independientemente de la fuente, sin embargo, casi todas las recetas siguen un esquema general. Por supuesto, se puede utilizar cualquier modificación para obtener el sabor deseado según las preferencias del chef. El pastel de carne picada tradicional ha evolucionado bastante a lo largo de los años, y el pastel de carne picada contemporáneo es mucho más pesado en el lado de las frutas, nueces y especias que su contraparte original. Algunas alteraciones comunes incluyen combinaciones únicas de especias y frutas y carne empaquetada versus carne picada casera; Además, el ron o el brandy se utilizan comúnmente para embutir las tartas con un sabor único.

Algunas tartas de carne picada incluyen frutos secos y frutas.

El horno utilizado debe estar entre 200 y 400 grados Fahrenheit (93,3 y 204,4 grados Celsius). El tiempo de cocción depende del tamaño de la masa, la textura crocante deseada y la temperatura exacta utilizada. El tiempo de cocción, aunque variable, suele ser de 20 minutos o hasta que se doren.

En pocas palabras, la masa de pastel de carne picada se compone de un fondo, un relleno y una parte superior. La parte inferior se corta para formar con masa, se aplica el relleno y la parte superior se agrega antes de cocinar. Casi todas las recetas de pasteles de pastel de carne picada siguen este formulario. El ajuste adecuado del fondo en el panecillo de un molde para pastelería es un paso clave a seguir. Otro consejo es glasear el fondo y la parte superior con mantequilla o clara de huevo para obtener un acabado dorado y más sabor.

Algunas recetas requieren formas específicas de la parte superior de la masa. Esto le permite al chef usar su lado creativo para crear decoraciones festivas para agregar a la calidad estética de la pastelería. Un ejemplo de esto puede ser usar estrellas para el 4 de julio. La mejor manera de llegar al relleno ideal es mediante prueba y error para satisfacer preferencias de sabor particulares, aunque las adiciones y sustituciones comúnmente utilizadas en el relleno son ralladura de naranja, nueces picadas y frutas confitadas o secas.