Las pechugas de pollo son una buena fuente de proteína magra.

El pollo y el puerro es un plato que generalmente presenta pechugas de pollo cocidas lentamente sobre una mezcla de puerros picados y especias. Esto generalmente le da al pollo mucho sabor, al mismo tiempo que lo hace suculento y tierno. Cuando se hace correctamente, este plato es delicioso, saludable y, a menudo, bastante abundante. Si se cocina incorrectamente, los puerros pueden estar duros y el pollo puede quedar gomoso o poco cocido. Cuando prepares pollo y puerro, los cocineros generalmente deben agregar los ingredientes a una sartén muy caliente, dorar los puerros con cuidado, luego bajar la temperatura y tener paciencia mientras el pollo se cocina por completo.

Los puerros generalmente se preparan primero al hacer pollo y puerro.

El primer paso para preparar un plato de pollo y puerros generalmente consiste en preparar los puerros. El cocinero debe elegir bulbos grandes y firmes. Las puntas verdes y frondosas pueden cortarse y desecharse. Los bulbos de cada puerro deben limpiarse a fondo, cortarse en trozos pequeños y dorarse, con mantequilla o aceite de cocina, en el fondo de una sartén muy caliente. Luego, el cocinero puede sacar los puerros de la sartén con una cuchara grande, colocándolos en un plato forrado con papel toalla para que escurran un poco.

Desglasar la sartén es generalmente el siguiente paso. Se puede usar vino tinto o blanco, pero los cocineros también pueden usar caldo de pollo o agua. Todo menos el agua debe infundir el plato de pollo y puerros con sabor y profundidad adicionales. Revolver suavemente la sartén ayudará a mezclar el líquido con los sabores de puerro dorado que quedan en el fondo de la sartén. El fuego debe volverse a medio-bajo para que el líquido pueda hervir a fuego lento. Cuando esté hirviendo a fuego lento, el cocinero puede agregar los puerros a la sartén nuevamente.

Las pechugas de pollo se pueden colocar encima de los puerros y se debe tapar toda la sartén. El pollo se cocinará al vapor dentro de la sartén, se cocinará lentamente y se impregnará con los sabores del líquido de cocción y los puerros. A algunos cocineros les gusta reservar las tapas de los puerros verdes para esta parte del proceso de cocción. Para usarlos de esta manera, pueden agruparse en una gasa y agregarse al líquido desglasante. Sus aromas agregarán otra faceta de sabor al plato.

Cuando el plato de pollo y puerros se haya cocinado a fuego lento durante unos 30 minutos, el pollo debe estar bien cocido. El pollo cocido tendrá jugos claros y se sentirá relativamente firme. La salsa también debe estar ligeramente espesa, como una salsa . El plato se puede servir solo o sobre una cama de arroz, cuscús o incluso con patatas asadas.