El eneldo se usa a menudo para dar sabor a las salsas.

La salsa de eneldo combina bien con el pescado, especialmente el salmón . Hay mezclas disponibles en el mercado, pero es mejor cuando se preparan frescas. Los ingredientes básicos se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados. El eneldo seco está bien, aunque la hierba es fácil de cultivar en la cocina de casa. Cocinar con hierbas es una excelente manera de reducir la ingesta de sodio y agregar sabor a diferentes tipos de alimentos.

Semilla de eneldo.

Hay diferentes recetas disponibles para la salsa de eneldo, pero casi todas contienen jugo de limón, pimienta, una base como crema agria , yogur o mayonesa, una mostaza opcional y eneldo. Se pueden agregar ingredientes adicionales, como pepino o alcaparras. La combinación de los cítricos picantes y la mostaza picante con el picante de la pimienta y el eneldo aromático complementan bastante bien el sabor del pescado. Es el acompañamiento tradicional del salmón.

El eneldo combina bien con el salmón.

A algunos cocineros les gusta comenzar con una salsa blanca básica hecha de harina, mantequilla y crema o leche. Si prepara una salsa caliente, es mejor agregar eneldo cerca del final del proceso de cocción para evitar destruir el sabor. Algunas recetas solo requieren mezclar los ingredientes. Una salsa de eneldo dietética hecha con yogur bajo en grasa y pepino finamente picado espolvoreado con la hierba ahorra calorías, aunque puede que no tenga la riqueza de una salsa de mantequilla o mayonesa.

La salsa de eneldo debe dejarse reposar un rato en el refrigerador antes de servir para que los sabores se mezclen. Esto le da al eneldo seco la oportunidad de liberar su sabor en la base. La salsa de eneldo se puede preparar con anticipación y luego servir cuando el pescado esté listo. Esta hierba también se puede servir con carne, espolvorear en sopas y guisos, hornear en galletas y agregar a aderezos. Las delgadas ramitas de eneldo fresco pueden envolverse en una toalla de papel húmeda y guardarse en el refrigerador hasta por una semana o cortarse directamente de la planta y usarse de inmediato.

Cocinar con hierbas agrega sabor a los alimentos sin mucho sodio, por lo que es una buena alternativa para las personas que cuidan su ingesta de sal. Las hierbas secas son útiles y se conservan por más tiempo que las frescas, pero deben usarse dentro de uno a tres años y almacenarse en un lugar fresco y seco, como una despensa. Si no tienen olor cuando se trituran, probablemente hayan perdido su potencia. Las hierbas frescas pueden cultivarse en la cocina y usarse inmediatamente. Numerosos minoristas venden kits que contienen todo lo necesario para comenzar un jardín de hierbas , lo que permite a los cocineros disfrutar de la salsa de eneldo fresca en cualquier momento.