Higos.

Los higos son menos conocidos en los Estados Unidos que muchas otras frutas, como manzanas y naranjas, pero vale la pena investigar su complejo sabor terroso. Los cocineros caseros están descubriendo que la mayoría de las variedades de higos se pueden usar para hacer una salsa deliciosa para pato, cerdo y otras carnes para convertir un plato principal de la cena en un banquete gourmet. Los higos escalfados con salsa dulce también pueden servir como un postre saludable y bajo en grasa.

Higos secos.

Los higos generalmente no son tan dulces como muchas otras frutas, pero sus sabores son igual de satisfactorios, y las muchas semillas diminutas proporcionan un crujido que contrarresta su carne pegajosa, similar a un puré. Una salsa de higos inusual y de sabor complejo para la carne de cerdo combina un poco de miel y canela con una cantidad muy pequeña de chocolate negro rallado y vino rosado o merlot además de los higos. Estos diversos ingredientes crean una salsa que es a la vez ácida y sutilmente dulce.

La maicena se usa típicamente para espesar la salsa de higos.

Otra versión de una salsa de cerdo que comienza con los mismos ingredientes básicos agrega cebolla morada picada y un chorrito de vinagre balsámico y omite el chocolate. Un poco de tomillo fresco agrega el toque final y realmente transforma la salsa. Esta salsa no es tan dulce, y el vinagre y la cebolla se combinan muy bien con los otros elementos.

Una gran salsa de higos para pato también usa una buena cantidad de vino tinto , así como caldo de pollo o pato. Los hongos shiitake y portobello o una combinación de hongos silvestres brindan una nota profunda, y el jengibre y la canela repican con sus sabores brillantes. Esta salsa también incorpora mantequilla fresca sin sal o aceite de oliva, así como un poco de miel para transformar esta salsa en dulce terciopelo.

La salsa de higos combina muy bien con la pechuga de pollo.

Otra deliciosa salsa de higos complementa las pechugas de pollo deshuesadas rellenas de queso feta; El queso de cabra o el queso azul también son buenos sustitutos. La salsa requiere cebolla roja picada y salteada que se mezcla con jerez y un poco de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre balsámico y un puñado o dos de espinacas tiernas o una mezcla de espinacas y albahaca fresca. La maicena y el agua espesan muy bien la salsa. Una vez que el pollo esté en el plato y la salsa rociada sobre él, los invitados se desmayarán.

Los higos también son un postre saludable. Si bien ciertamente se pueden servir simples, la creación de una salsa dulce simple abre su sabor sutil. Una salsa de higos de postre fácil requiere solo azúcar o miel, mantequilla, un espesante como maicena, agua o crema espesa y ralladura de limón. Agregar chocolate negro hace que esta salsa sea aún más rica y satisfactoria.