Manzanas

La salsa para mojar con caramelo de manzana es una forma sabrosa de realzar un refrigerio saludable. Los ingredientes típicos en la salsa para mojar de manzana y caramelo incluyen azúcar, jarabe de maíz y mantequilla, con sal y crema para agregar sabor y textura. Idealmente, desea una salsa que sea lo suficientemente espesa como para cubrir la manzana con un caramelo rico y brillante. Para lograrlo, los mejores consejos son utilizar la sartén adecuada y seguir la receta correctamente.

Un termómetro para dulces es útil para hacer caramelo.

Debes usar una sartén que sea gruesa y pesada. El caramelo se puede quemar rápidamente y una sartén más gruesa ayuda a distribuir el calor del quemador de manera uniforme. El caramelo también alcanza una temperatura muy alta, así que evite usar una sartén antiadherente o revestida de estaño, ya que la mezcla puede dañarlos. Use una sartén que tenga un interior de color claro porque esto le permite juzgar más fácilmente el progreso del azúcar derretido. La sartén que use también debe contener aproximadamente el doble de salsa de manzana con caramelo de la que desea hacer, ya que la mezcla puede burbujear significativamente cuando agrega la crema, que en ollas más pequeñas puede hacer que el caramelo se derrame por los lados.

Antes de comenzar, prepare todos los ingredientes en porciones previamente medidas. El momento para cocinar la salsa de manzana con caramelo puede ser un poco complicado, por lo que estar organizado ayudará a que el proceso sea más fluido. Asegúrese de tener disponibles guantes o manoplas resistentes al calor ya que el líquido y la sartén se calientan mucho. Asegúrate de que la sartén y los utensilios estén limpios porque cualquier residuo no solo será antiestético, sino que también se puede quemar más rápido de lo que se cuece el caramelo, arruinando tu salsa.

Una vez que hayas combinado el azúcar, el jarabe de maíz y la mantequilla y hayas llevado la mezcla a ebullición, no la revuelvas. Revolver puede hacer que el azúcar se apelmace, dando como resultado una salsa de manzana con caramelo grumosa. Deje que la mezcla hierva o, de vez en cuando, haga girar suavemente la sartén con movimientos circulares. Si los cristales de azúcar se pegan a los lados de la sartén por encima de la mezcla, la mejor manera de quitarlos es con una brocha de pastelería humedecida.

Cuando la mezcla esté hirviendo, debes vigilarla con atención porque puede pasar de perfecta a quemada en pocos segundos. La mejor manera de hacer esto es usar un termómetro para dulces y seguir la guía de temperatura que se proporciona en la receta. Si quema la salsa de manzana con caramelo, tírela. Puede agregar un poco de agua a la mezcla para ayudar a aumentar el tiempo de cocción si encuentra que la salsa se quema antes de que se derrita todo el azúcar. Asegúrese de que el agua se evapore por completo si hace esto.

Una vez que la salsa de manzana acaramelada haya alcanzado la temperatura correcta, retírela del fuego antes de agregar la crema. Vierta la crema en la sartén a través de un colador o en una pequeña cantidad a la vez para ayudar a reducir las salpicaduras y el burbujeo. Asegúrate de batir suavemente la salsa hasta que esté suave. Una vez que la salsa terminada esté en un recipiente, llene la sartén con agua y déjela hervir; esto facilitará mucho la limpieza. Asimismo, sumerja los utensilios en agua caliente antes de limpiarlos.