¿Cuáles son los mejores consejos para hacer sopa de apio nabo?

La sopa de apio nabo a menudo incluye chalotes.

El apio nabo típicamente se considera un vegetal muy feo. Por lo general, es una raíz del tamaño de una pelota de béisbol con una piel de color marrón verdoso y una maraña de raíces pálidas en un extremo. Un pariente del familiar tallo de apio , la raíz de apio nabo es aromática y nutritiva. Por este motivo, los franceses suelen utilizarlo en una mezcla llamada sopa de apio nabo. Al preparar esta sopa cremosa y fragante, los cocineros deben tener paciencia. El apio nabo debe prepararse adecuadamente y cocinarse a fuego lento para obtener los mejores resultados.

Apio nabo.

Anuncios

El apio nabo sin preparar normalmente no es apto para cocinar. No se puede usar entero, y el cocinero generalmente debe enjuagar la raíz con agua fría, frotando suavemente la suciedad y la mayoría de las raíces y la capa exterior de papel. Después de eso, la raíz seguirá siendo marrón y dura por fuera. El cocinero debe usar un pelador de verduras o un cuchillo de cocina muy afilado para cortar y desechar esta cáscara exterior.

Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa en la olla.

El resultado final debe ser una bola verde pálido del tamaño de un puño que el cocinero debe cortar por la mitad. La raíz de apio nabo tiene un centro blando y blando que se puede sacar con una cuchara. Este centro generalmente no agrega sabor o nutrición a una receta de sopa de apio nabo. Una vez peladas y partidas por la mitad, el cocinero puede cortar la raíz en trozos del tamaño de una moneda, junto con cualquier otra verdura que desee agregar a la sopa. Las chalotas, las zanahorias, el ajo , los puerros y las patatas son verduras de uso tradicional. Los cocineros aventureros también pueden intentar agregar manzanas y peras dulces a la mezcla.

La sopa de apio nabo se hace tradicionalmente con caldo de pollo, aunque se puede sustituir por caldo de carne y verduras.

Esta base de verduras picadas para sopa de apio nabo debe hervirse a fuego lento y suavizarse. Por lo general, esto se hace en el fondo de una olla grande con una cucharada o dos de mantequilla o aceite. El cocinero debe tapar la sartén y dejar que las verduras se cocinen a fuego medio-bajo por hasta 15 minutos, o hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor. Cocer a fuego lento a veces requiere paciencia, ya que los trozos de vegetales más grandes y duros tardan más en ablandarse que los pequeños. Es posible que se requieran de cinco a ocho minutos adicionales para suavizar todo.

Cuando esta base de sopa de apio apio esté tierna, el cocinero puede agregar el líquido de cocción de su elección. El caldo de pollo es tradicional, pero a veces también se usa caldo de carne, mientras que los vegetarianos y veganos pueden usar caldo de verduras. La olla de sopa debe cubrirse y dejar hervir a fuego medio hasta que el líquido esté caliente. En ese momento, el cocinero puede usar una licuadora de inmersión para mezclar la sopa en una mezcla cremosa o agregarla a un procesador de alimentos en lotes. Una vez mezclada, la sopa de apio nabo está casi terminada. Para hacer la sopa más espesa, muchos cocineros agregan varias salpicaduras de leche, crema o un producto no lácteo, como leche de soja sin sabor. Para decorar, muchos cocineros agregan tocino crujiente desmenuzado, hojas frescas de perejil o queso en el centro de cada tazón para servir.

 

Mira estos Artículos

Subir