Las yemas de huevo se separarán de las claras mientras se prepara la sopa de bolas de matzá.

La sopa de bolas de matzá es una receta judía tradicional que consiste en caldo de pollo, verduras y albóndigas hechas con harina de matzá . Para hacer la sopa, se debe preparar un rico caldo de pollo y se pueden agregar verduras. Las bolas de matzá se cocinan por separado y luego se colocan en la sopa. Para obtener el mejor sabor, comúnmente se agrega grasa de pollo a las bolas de matzá. Las albóndigas de matzá deben cocinarse a fuego lento en una olla tapada con agua caliente, hasta que estén completamente cocidas.

La base de una sopa tradicional de bolas de matzá es un sabroso caldo de pollo. Para hacer el caldo, se deben agregar trozos de pollo y verduras, como cebollas, zanahorias y apio, a una olla con agua y hervir a fuego lento durante varias horas, hasta que el pollo se desprenda del hueso y haya un sabor distintivo a pollo en la líquido. El caldo se debe colar antes de usarlo para la sopa de bolas de matzá. Las verduras utilizadas para hacer el caldo se pueden picar y agregar a la sopa.

Mucha gente prefiere que las albóndigas de matzá en una sopa de bolas de matzá sean ligeras y esponjosas. Se pueden hacer desde cero o se puede comprar una mezcla de bolas de matzá kosher en un supermercado, pero la forma en que se preparan y cocinan determinará su textura. Al preparar la masa de matzá, los huevos deben separarse, para que las claras se puedan batir hasta que formen picos. En otro tazón, las yemas de huevo deben combinarse con grasa de pollo, sal y pimienta. La harina de matzá debe doblarse en las claras de huevo y luego mezclarse con la mezcla de yemas.

Es más fácil trabajar con la masa de matzá cuando está fría. Entonces, después de mezclar la masa, debe colocarse en el refrigerador durante al menos media hora para que se enfríe. Al enrollar bolas de matzá, muchos cocineros recomiendan que las manos se engrasen o se mantengan húmedas con agua fría para facilitar el manejo. Las bolas pueden variar en tamaño, de pequeñas a grandes, según la receta y las preferencias personales.

Las bolas de matzá deben cocinarse a fuego lento en una olla tapada con agua caliente. Es importante no permitir que el agua de cocción hierva, ya que esto puede dar lugar a albóndigas densas y cocidas de manera desigual. Las bolas de matzá aumentan considerablemente de tamaño a medida que se cocinan, por lo que la olla de agua no debe llenarse demasiado con ellas. Cuando terminen de cocinarse, deben retirarse uno a la vez con una espumadera para evitar que se deshagan. Después de cocinar, las bolas de matzá deben agregarse a la mezcla de sopa de pollo y verduras y servirse.