Algunos supermercados almacenan langostas vivas que el cocinero puede cocinar al vapor inmediatamente antes de agregar la carne de langosta a la sopa.

Al hacer sopa de langosta , hay una serie de posibilidades que un chef puede querer considerar. Depende de él si le gustaría o no usar carne de langosta precocida o cocinarla en casa. Un chef también puede querer usar diferentes métodos para cocinar sopa de langosta además de hervir, como hornear o usar una olla de barro . Al hacer sopa de langosta, es posible que un chef deba tener en cuenta las restricciones dietéticas de otros comensales y aplicar los cambios necesarios a la receta. Estos cambios pueden incluir la sustitución de la crema por una alternativa sin lácteos, como la leche de coco .

La mayoría de las recetas de sopa de langosta requieren crema espesa, pero se pueden preparar con productos lácteos con bajo contenido de grasa.

Muchos supermercados de especialidades, así como tiendas convencionales y nacionales, venden carne de langosta cocida o cruda. A veces, se pueden comprar langostas vivas para cocinar en casa, lo que le da al chef la opción de usar mariscos frescos en una receta. Comprar carne de langosta para sopa de langosta es el método más fácil y solo requiere mezclarla con los otros ingredientes, como las papas, el maíz y la crema. Si usa langostas frescas y vivas, estas se pueden hervir por separado para cocinar la carne antes de mezclar todos los ingredientes.

La harina es el principal ingrediente espesante utilizado en la sopa de langosta, ya que actúa como aglutinante cuando se combina con el líquido del caldo de mariscos y, en algunos casos, con el vino. En la mayoría de las recetas se recomienda batir la harina con mantequilla derretida antes de agregar el caldo. Después de agregar el caldo, debe espesarse ligeramente en unos minutos, dependiendo del nivel de calor al que se esté cocinando. Este paso de la estufa es esencial para cocinar sopa de langosta; sin embargo, cuando cocine a fuego lento el resto de los ingredientes, se puede usar una olla de barro, el horno con una fuente para hornear segura o la estufa.

La mayoría de las recetas de sopa de langosta requieren el uso de crema espesa , ya que esto le da al plato una textura rica y cremosa, y también agrega sabor. Para aquellos que están cuidando su ingesta de calorías o grasas, reemplazar esta crema con mitad y mitad o incluso con leche funcionará, pero afectará ligeramente el sabor y la textura. La leche de coco es una opción popular para reemplazar la crema espesa, ya que es más baja en calorías, segura para las personas intolerantes a la lactosa y aún exhibe la misma textura cremosa que la crema láctea regular. Muchas cremas sin lácteos también están disponibles en el mercado, lo que brinda más opciones a los consumidores y chefs preocupados por la salud.