Kombu, que a veces se incluye en la sopa de miso.

Uno de los mejores consejos para hacer sopa de miso , un alimento básico en la cocina japonesa, es hacer caldo casero. Si esto no es posible, se pueden usar gránulos de dashi , aunque se debe evitar el polvo de dashi instantáneo o el caldo enlatado debido a los niveles de sal. También es importante elegir el tipo correcto de miso, un producto de soja fermentado , para la sopa, ya que el sabor puede cambiar drásticamente el sabor del plato. No importa qué ingredientes se usen en la sopa, es importante agregar la pasta de miso justo antes de servir, asegurándose de que no hierva.

La sopa de miso consiste en un caldo fino y tofu cocido.

Dashi es un caldo de cocina japonés que se utiliza en una multitud de platos. Es la base de la sopa de miso y puede marcar la diferencia entre una comida reconfortante excelente y caliente y un plato similar al que se vende en una tienda de conveniencia. En la mayoría de los hogares japoneses, las existencias de dashi se elaboran en grandes lotes y se congelan para uso futuro. La forma más básica de dashi se elabora con kombu , que son algas secas , y copos de bonito ahumado seco , un tipo de atún . El kombu empapado se hierve en una olla grande con agua y luego se agregan las hojuelas de bonito.

Si no es posible hacer dashi casero, los gránulos de dashi se venden en las tiendas de comestibles de Asia y en los mercados asiáticos de todo el mundo. Los gránulos de dashi de calidad suelen funcionar bien para la sopa de miso, aunque todavía se prefiere el caldo casero. Deben evitarse los polvos o el caldo enlatado, ya que tienden a carecer de sabor y pueden tener un alto contenido de sal. Como el miso ya es salado por naturaleza, un caldo de dashi salado podría hacer que la sopa esté demasiado sazonada.

Se puede usar cualquier tipo de pasta de miso en la sopa de miso, aunque cada una proporcionará resultados diferentes. El miso rojo es una de las variedades de sabor más fuerte y, por lo general, no funciona bien para sopas que deben ser ligeras; sin embargo, si la sopa de miso se va a servir como plato principal, el rojo puede funcionar bien. El miso blanco es un poco más dulce y menos fuerte que el rojo, y es la opción más popular para la sopa de miso estándar en Japón. Para aquellos que tienen dificultades para elegir entre los dos o que quieren usar pasta de miso para otros platos, el miso mezclado es una buena opción. Mezcla de miso blanco y rojo, le da un sabor fuerte y bueno a la sopa sin ser abrumador; este tipo de pasta se considera miso para todo uso en Japón.

Se puede agregar casi cualquier vegetal, condimento o ingrediente a la sopa de miso. Por lo general, esto se deja a la discreción y preferencia del cocinero. No importa qué adiciones se hagan al caldo de dashi, el consejo más importante para hacer sopa de miso es agregar la pasta al final de la cocción. Una vez mezclado el miso, no se debe dejar hervir la sopa, ya que esto puede arruinar el sabor de la pasta de miso, el ingrediente estrella de esta sopa japonesa.