¿Cuáles son los mejores consejos para hacer sopa de pimiento?

Los pimientos morrones se usan a menudo en la sopa de pimiento.

La sopa de pimiento es tradicionalmente un plato subtropical que incluye abundantes trozos de callos y una amplia variedad de verduras y especias. Esta sopa es muy popular en Jamaica, pero está ganando popularidad en lugares más fríos, como el norte de Estados Unidos y Canadá. Las verduras cocidas a fuego lento, la riqueza picante y los sabores en capas de esta sopa la convierten en un plato de invierno especialmente delicioso. También funciona bien para los calurosos meses de verano porque generalmente requiere que el cocinero caliente solo una olla. Muchas recetas de sopa de olla de pimienta también se pueden preparar en ollas de cocción lenta o en ollas de sopa colocadas dentro de parrillas de barbacoa con tapa.

Los callos pueden aparecer en la sopa de pimentero.

Aunque la callosidad en forma de panal es la proteína tradicional incluida en la sopa de pimentero, aquellos a quienes no les gusta pueden reemplazarla con otras opciones. Los camarones suelen ser sabrosos, al igual que el pollo, el filete de res en cubos, el estofado de cerdo y la salchicha de chorizo . También se pueden utilizar jamón ahumado y tocino. Los vegetarianos pueden reemplazar los productos de origen animal por completo con garbanzos, frijoles negros o blancos, frijoles pintos o incluso tofu muy firme .

La sopa de pimiento generalmente contiene caldo de pollo o verduras.

Por lo general, las verduras constituyen la mayor parte de las recetas de sopa de pimiento. Las cebollas, el apio , las zanahorias, los puerros, los pimientos morrones, las patatas, las batatas , los chiles y la col rizada pueden incluirse todos en una receta. El cocinero también puede seleccionar solo algunas de estas verduras o reemplazar algunas de ellas por otra. Por ejemplo, las zanahorias podrían reemplazarse con chirivías y las cebollas podrían cambiarse por bulbos de hinojo picados . Por lo general, todas estas verduras se cortan en cubos de 0,5 pulgadas (aproximadamente 1 cm) para que se cocinen a un ritmo uniforme. Cortar puede llevar mucho tiempo, por lo que los cocineros con prisa pueden querer contratar ayudantes o comprar verduras que ya están cortadas en trozos pequeños.

La parte líquida de la sopa de pimentero es generalmente bastante rica. Suele incluir caldo de pollo o verduras, unas cucharadas de harina para espesarlo, crema espesa y una larga lista de especias. El tomillo , la albahaca, la mejorana, el orégano, la sal, el ajo , la pimienta negra, las hojas de laurel y la salsa de pimiento picante pueden incluirse como saborizantes para el caldo. Por lo general, es mejor si el cocinero elige hasta cuatro de estos condimentos para agregar a la sopa. Demasiadas especias podrían confundir el sabor o dominar a los demás ingredientes.

Por lo general, la sopa de olla de pimienta comienza cuando el cocinero quema la proteína y agrega las verduras picadas. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, el cocinero debe agregar el caldo y las especias. Por lo general, todo debe hervir a fuego lento, ya sea en una estufa o parrilla, durante una o dos horas antes de que la carne esté completamente cocida y las verduras estén tiernas. Los cocineros que preparan esta sopa en una olla de cocción lenta deben prepararla por la mañana y dejar que hierva a fuego lento durante unas ocho horas. Para terminar la sopa y agregarle riqueza, los cocineros generalmente agregan un chorrito de crema espesa y una cucharada o dos de mantequilla.