La espinaca generalmente se cuece al vapor para la spanakopita.

La spanakopita , un plato griego hecho con masa filo , queso y espinacas , es un aperitivo popular en las reuniones y es relativamente fácil de preparar. Algunos de los mejores consejos para hacerlo incluyen asegurarse de que la mezcla de espinacas esté lo más seca posible y mantener la masa filo húmeda mientras trabaja con ella. Al hacer spanakopita en forma de triángulo, siempre use tijeras de cocina afiladas o un cuchillo muy afilado, y las versiones estilo pastel de este plato deben cortarse antes de hornear para facilitar el servicio de spanakopita.

Se necesitan tijeras de cocina afiladas para hacer la forma triangular de spanakopita.

El exceso de humedad puede inhibir el proceso de horneado de la masa filo; por lo tanto, la mezcla de espinacas debe estar desprovista de agua adicional. Esto es relativamente fácil de hacer con espinacas frescas, aunque su uso puede ser costoso ya que se cocina en volumen de manera significativa. La espinaca congelada es una alternativa fantástica y rentable, sin embargo, suele mojarse mucho. Uno de los mejores consejos para hacer spanakopita es descongelar completamente y exprimir toda la humedad de las espinacas congeladas y luego cocinarlas en una sartén para evaporar cualquier humedad adicional. Esto asegurará que la masa filo se infle y desarrolle las capas mantecosas y ligeras que se asocian comúnmente con este plato.

Como la mayoría de las masas de hojaldre, el aire es el peor enemigo del filo. Este producto puede secarse rápidamente cuando se deja sin tapar, dificultando el trabajo y arruinando la textura del plato terminado. Para evitar este problema, cubra cualquier pieza con la que no esté trabajando con un trozo de papel encerado o envoltura de plástico y luego cubra con un paño de cocina húmedo. Esto mantendrá la masa húmeda sin exponerla al agua. Mientras trabaja, saque una hoja a la vez y cubra rápidamente la masa filo hacia arriba para mantener las hojas flexibles y suaves.

Un cuchillo afilado o unas tijeras es esencial para hacer una spanakopita en forma de triángulo. Debido a las varias capas de masa que requiere este plato, deberá cortar una buena cantidad, y hacerlo de manera rápida y limpia evitará que la masa se seque y le dará una spanakopita de forma uniforme. Una herramienta de corte desafilada puede presionar las capas de masa juntas en los bordes, lo que dificulta su trabajo y puede hacer que el proceso de corte demore más.

Mientras que las versiones triangulares salen del horno en porciones individuales, la variedad tradicional de tarta no lo hace; por lo tanto, siempre debe marcar primero la parte superior de la masa antes de hornearla. Dado que el filo se esponja de manera tan significativa durante el proceso de horneado, puede ser difícil cortarlo sin arruinar las capas después de que todo esté horneado. Justo antes de colocar la spanakopita en el horno, corte la parte superior de la pasta filo hasta que llegue al relleno, seccionando trozos del tamaño que va a servir en el plato. Esto ayudará a que la capa superior y esponjosa se cocine en secciones separadas, mientras que aún permite que el relleno se cocine como un todo. Una vez que lo saque del horno, puede usar estas marcas de puntuación para cortar completamente la spanakopita antes de servir.