Phyllo debe descongelarse en el refrigerador.

El strudel de hojaldre se elabora con numerosas láminas de hojaldre y varios rellenos. Los cocineros usan la masa en platos dulces y salados, a menudo como una alternativa a la masa de hojaldre más espesa debido a su menor contenido de grasa y colesterol. Hacer un strudel de filo es bastante sencillo y similar a hacer un strudel estándar, pero la masa en sí puede ser algo complicada e incómoda de usar. Hay una serie de consejos que debe recordar al hacer este tipo de strudel para ayudarlo a lograr los mejores resultados, incluida la limitación de la exposición de la masa al aire, evitar las lágrimas y esparcir los rellenos finamente.

La masa filo está disponible fresca o congelada en paquetes de muchas hojas enrolladas juntas y en diferentes tamaños. Elija el tamaño más pequeño para sus necesidades porque, cuanto más grande es la hoja, más difícil de manejar se vuelve. Solo compre masa fresca si va a preparar el filo strudel en los próximos días. Mantenga la pasta filo fresca en el refrigerador con la caja cerrada; de lo contrario, la masa se puede secar.

Si está utilizando masa congelada, debe descongelarla completamente antes de usarla porque la masa fina es propensa a romperse y romperse. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador. Vuelva a colocar la masa sin usar en el refrigerador, si planea usarla, o en el congelador.

Para hacer el filo strudel, primero reúna todo lo necesario y realice cualquier preparación necesaria antes de sacar la masa de la nevera. Phyllo se seca muy rápidamente, por lo que debe limitar la cantidad de tiempo que está expuesto al aire. También es una buena idea trabajar lo más rápido posible para mantener el filo en óptimas condiciones. Al manipular la masa, asegúrese de que sus manos estén secas para que la masa no se pegue a su piel y se rompa.

Debes untar cada capa con mantequilla o aceite en aerosol, tanto para mantenerlas húmedas como para lograr una corteza crujiente y escamosa. Después de quitar una hoja de la pila, cubra la hoja superior con papel encerado y un paño de cocina húmedo para mantenerla húmeda. Si la masa se rompe, puedes remendarla; si quieres un strudel de aspecto perfecto, asegúrate de poner otra capa encima del desgarrado. Solo corte el filo con tijeras ya que un cuchillo puede causar desgarro.

Para el filo strudel, asegúrese de usar al menos seis capas para que la masa sea lo suficientemente espesa como para contener el relleno. Deja al menos un borde de 2,5 centímetros (1 pulgada) alrededor del relleno para que puedas asegurar la masa a su alrededor lo suficiente. Hornee el strudel con la costura hacia abajo para minimizar las fugas. Asegúrate de cortar la fruta en rodajas finas para que se cocine bien en el mismo tiempo que tarda la masa en dorarse. Cepille el strudel con mantequilla tan pronto como salga del horno para obtener una corteza rica y crujiente.

El strudel de filo se come mejor el día en que se hornea; sin embargo, si va a comerlo al día siguiente, es mejor dejarlo en papel pergamino durante la noche, cubierto con una toalla limpia. Al recalentarlo, hágalo en el horno, lo que ayuda a mantenerlo crujiente. Finalmente, si está preparando el strudel para una cena especial, lo mejor es hacer una práctica primero, para que cualquier problema que tenga se pueda resolver antes del gran día.