¿Cuáles son los mejores consejos para hacer un ganso navideño?

Patas de ganso asadas.

El ganso de Navidad se puede servir para la cena de Navidad en lugar o junto con otras carnes tradicionales, como el jamón o el pavo. El ganso se come tradicionalmente el día de Navidad o Nochebuena en muchas partes del mundo y, a menudo, es fácil de encontrar en países, como Estados Unidos, donde no se come comúnmente en otras circunstancias. Para hacer ganso navideño, el ganso debe cocinarse adecuadamente a baja temperatura. Es importante comenzar con un ganso relativamente pequeño y de apariencia saludable para que el plato salga bien.

Casas en Navidad.

Una de las cosas más importantes a tener en cuenta al preparar un ganso de Navidad es que el ganso tiene mucha más grasa que muchos otros tipos de aves de corral. La carne de un ganso no es particularmente grasa en sí misma, pero la gran cantidad de grasa alrededor de la carne y debajo de la piel hace que sea necesario planificar la compra de una mayor cantidad de ganso por persona de lo que sería necesario con otras carnes. En general, cada persona necesitará de 1 a 1,5 libras (0,45 a 0,7 kilogramos) de ganso si esa es la única carne que se sirve.

También es importante elegir carne de ganso de alta calidad para un ganso de Navidad. Los gansos más jóvenes tienen una carne más delicada y un mejor sabor que los gansos mayores y más grandes. En la mayoría de los casos, un ave de 10 libras (4.5 kilogramos) sabrá mucho mejor que un ave de 20 libras (9 kilogramos). Si va a haber mucha gente comiendo el ganso de Navidad, es una buena idea elegir dos pájaros más pequeños.

Cuando cocine un ganso de Navidad, el ganso debe limpiarse a fondo, eliminar el exceso de grasa y pinchar la piel de todo el ave para que la grasa atrapada debajo de la piel pueda hervir. El ave se puede rellenar con hierbas y especias, empanizado, verduras o frutas, o se puede dejar sin rellenar y luego colocar en una bandeja para hornear en un horno caliente. Un ganso de Navidad deberá cocinarse a unos 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) durante unos 20 minutos por libra.

A la hora de servir ganso navideño, es buena idea servirlo junto con otro tipo de carne, como pavo o jamón. El ganso tiene un sabor fuerte y casi toda la carne es oscura, y las personas que prefieren el sabor de la carne de pechuga de pollo pueden no disfrutar del ganso. Ofrecer un par de opciones de carne y muchos acompañamientos que combinen bien con el ganso ayudará a garantizar que todos los invitados estén bien alimentados.